紅燒豆腐的好吃做法

紅燒豆腐的好吃做法

　　紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。你知道如何做出可口好吃的紅燒豆腐嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒豆腐?

　　紅燒豆腐好吃做法1

　　紅燒豆腐材料

　　嫩豆腐1/4塊，甜豆15公克，紅甜椒1/4個，新鮮香菇1朵，青蔥1根，蔬菜高湯100cc，鹽適量，素蠔油1大匙，鮮味露適量

　　紅燒豆腐做法

　　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。

　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。

　　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

　　紅燒豆腐好吃做法2

　　紅燒豆腐材料

　　豆腐2塊，油、蔥姜、鹽、醬油、雞精適量。

　　紅燒豆腐做法

　　1、豆腐切小塊，用清水浸泡幾次，去豆腥味。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜末。

　　3、放豆腐、半碗水、醬油燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　紅燒豆腐好吃做法3

　　紅燒豆腐材料

　　1：豆腐一盒6塊850克。

　　2：干香菇4朵，水泡發(fā)洗凈切小塊備用。

　　3：干黑木耳一小把，水泡發(fā)洗凈撕小塊備用.

　　4：雪豆20片撕去老筋洗凈備用，醬瓜1大匙。

　　5：紅辣椒1/4個(約40克)，去籽洗凈切小塊備用。

　　6：里脊肉100克，洗凈切絲加鹽1/6茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，抓捏均勻腌30分鐘(最好保濕冰箱過夜)。

　　7：橄欖油5大匙。

　　8：蔥花1.5大匙，姜末1茶匙，新切蒜蓉1大匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽1大匙，鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，水5大匙。

　　9：生粉1.5茶匙加水1大匙拌勻成生粉水，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　紅燒豆腐做法

　　1。豆腐洗凈每塊切四片，沿對角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入一半的豆腐塊，兩面煎黃撈出。原鍋再加油2大匙，同樣操作煎好另一半豆腐塊。

　　2.原鍋加1大匙油，炒香蔥花，姜末和蒜蓉，下香菇黑木耳炒半分鐘，然后放入煎好的豆腐，依次加剩余8料，煮滾后調小火燜煮3-4分鐘

　　3.。然后調大中火，放入雪豆，紅辣椒及醬瓜炒勻，然后放入肉絲，炒至肉絲變白。

　　4接著放入生粉水，及剩余9料，兜勻出鍋。

　　紅燒豆腐好吃做法4

　　紅燒豆腐材料

　　板豆腐一塊，雞胸肉一塊，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜

　　紅燒豆腐做法

　　1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

　　2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

　　3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

　　4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

　　5.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

　　6.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

　　7.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　8.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

　　9.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

　　10.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉大火推勻立即關火出鍋