豬皮凍怎么做才好吃

豬皮凍怎么做才好吃

　　豬皮凍是一款美味菜譜，主要原料有豬皮、八角等。豬皮凍好吃的做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬皮凍的做法有哪些?

　　豬皮凍好吃做法一

　　豬皮凍材料

　　豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水

　　豬皮凍做法

　　1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。

　　2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。

　　3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。

　　豬皮凍好吃做法二

　　豬皮凍材料

　　豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克

　　豬皮凍做法

　　1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。

　　2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

　　3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。

　　4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會(huì)發(fā)苦。

　　5、小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。

　　6、把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。

　　7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。

　　8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個(gè)人的口味搭配吧。

　　豬皮凍好吃做法三

　　豬皮凍材料

　　主料：肉皮

　　輔料：黃豆，青豆，熏干，胡蘿卜

　　調(diào)料：黃酒，醬油，鹽，蔥，姜，大料3個(gè)，干辣椒2個(gè)(可選)

　　豬皮凍做法

　　1、主要食材——肉皮。這個(gè)沒有量的細(xì)化，因?yàn)楦骷胰馄げ灰贿厓憾?，水的多少也無法衡量，不過宗旨是水越少，肉皮越多越好，這樣會(huì)更津道，味道更好。一般是放黃豆，我家里青豆多，所以我加了點(diǎn)青豆。

　　2、肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　3、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快，別等涼了再片肥肉，那樣會(huì)累死你!

　　4、切完絲放不銹鋼鍋里，放水，最好放熱水，像燉肉這些烹調(diào)方法一般都是熱水下鍋，因?yàn)檫@樣不會(huì)把焯完的熱肉激著，導(dǎo)致纖維緊縮回硬。水沒過肉皮有個(gè)五六公分就差不多了。

　　5、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。

　　6、坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料、干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實(shí)也不辣。

　　7、等鍋再次開了，倒醬油，醬油最好開鍋一點(diǎn)點(diǎn)的倒，這樣在開水里可以去掉醬油的生味兒。醬油多少看你喜好了，喜歡顏色重的就多放，反之少放，但是盡量別把湯弄太黑了，難看!然后放鹽，因?yàn)樽詈筮€要沾一個(gè)汁吃，所以鹽多少無所謂，稍微放點(diǎn)就行。

　　8、最小火熬二個(gè)小時(shí)左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否。如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個(gè)小時(shí)，然后倒進(jìn)胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

　　豬皮凍好吃做法四

　　豬皮凍材料

　　豬皮，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香

　　調(diào)料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

　　豬皮凍做法

　　1.豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉

　　2.用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈。

　　3.肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后， 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮，煮到湯變得有點(diǎn)粘粘的感覺時(shí)，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘?jiān)?，倒入合適的容器(比如保鮮盒之類的)，室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié)

　　最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導(dǎo)致顏色不夠透明，可以加米酒