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家?；疱伿且豢蠲牢恫俗V，屬于浙江菜系，主要原料有大白菜等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常火鍋的做法大全。
家常火鍋的好吃做法一
材料
主料：大骨頭、蝦仁、墨魚(yú)、魚(yú)
腌料：淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
調(diào)料：西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒
做法
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚(yú)剁泥，做墨魚(yú)滑。
4、魚(yú)切片，做魚(yú)片。
5、腌制雞柳：放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋?zhàn)鲥伒?，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開(kāi)即可。
8、調(diào)料自己配制：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!
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材料
大白菜1個(gè)，冬粉2把，火鍋料600公克，新鮮香菇3朵，蔥2支，洋蔥1/2個(gè)，高湯3∼4杯，水3∼4杯，香油1/2大匙，鹽1/3大匙，柴魚(yú)味精1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1.)將所有材料洗凈，大白菜、洋蔥切片，蔥切段備用。
2.)冬粉泡水至軟備用。
3.)熱油鍋放入洋蔥片爆香。
4.)將高湯及水調(diào)開(kāi)后加熱熬煮。
5.)依序加入大白菜、調(diào)味料以中火煮約10分鐘至白菜熟軟。
6.)最后加入火鍋料、香菇、冬粉及蔥段至煮熟入味即可食用。
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材料
火鍋菌鍋湯底：草果半顆 ，黃芪一個(gè)，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，姜黃一片，蛤蜊100g(高湯)，香菇根部切片一大把煮開(kāi)。
麻辣料：牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。
蘸料汁：
1.海鮮特級(jí)醬油，少許水，白糖，米醋，(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無(wú)妨)芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。
2.海鮮特級(jí)醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。
涮品：大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛(ài)吃的各種材料。
其他配料：枸杞，大棗，洋參
做法
1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水?dāng)嚢铏C(jī)攪拌。
2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開(kāi)后過(guò)濾香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參，大棗倒入鍋內(nèi)。
4、蘸料汁調(diào)勻后備用。
5、各種涮品擺盤(pán)，鍋底中涮自己愛(ài)吃的即可。
6、愛(ài)吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。
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材料
火鍋材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包
火鍋材料2：自制韓式辣醬(做法見(jiàn)韓式辣醬)
火鍋材料3：大骨湯(帶棒骨)
火鍋材料4：鹽、胡椒粉各適量
韓式辣醬：細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克
做法
【韓式辣醬的做法】：
1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開(kāi)。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開(kāi)始冒泡時(shí)，關(guān)火。
4、室溫冷卻，裝入干凈無(wú)油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。
【韓式火鍋的做法】：
1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。
2、鍋中填入大骨湯。
3、插上電源，開(kāi)高檔，煮開(kāi)，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。
4、劃入蝦仁、青菜。
5、待蝦仁變紅，青菜斷生后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。