鴨舌的做法大全

　　鴨舌，食物原料的一種，鴨的舌頭。你知道好吃的鴨舌要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鴨舌的做法有哪些?

　　醬香鴨舌

　　鴨舌的主料：鴨舌

　　鴨舌的調(diào)料：鮑魚醬、鮑汁蠔油、蔥、姜塊

　　烹調(diào)方法：醬

　　鴨舌的制作方法：

　　1、將鴨舌洗凈、去舌根(另用)飛水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，沖洗干凈;

　　2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡;

　　3、待醬汁溫度降至微熱時(shí)撈出，控凈醬汁，晾涼即可擺盤上桌。

　　特點(diǎn)：醬香濃郁，入口筋道。

　　鴨舌的制作關(guān)鍵：

　　1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗干凈;

　　2、待醬至8成熟時(shí)要離火，不然待醬汁涼后鴨舌就過火了

　　茶香鴨舌

　　鴨舌的原料: 原 料：

　　鴨舌200克調(diào)味料醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數(shù)粒

　　鴨舌的制法:

　　1)鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用。

　　2)調(diào)味料(茶葉除外)煮20分鐘，加入茶葉，再煮5分鐘，過濾后取汁。

　　3)翻滾調(diào)味料，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時(shí)，待涼盛出即可。

　　特點(diǎn): 這道菜可使用任何口味的茶葉，鴨舌只需要煮片刻。

　　蒜泥鴨舌

　　鴨舌的主料：鴨舌 200克

　　鴨舌的調(diào)料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量

　　鴨舌的制作工藝

　　1. 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;

　　2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;

　　3. 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油;

　　4. 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌

　　水晶鴨舌

　　鴨舌的原料： 主料:鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調(diào)料：鹽3克。

　　鴨舌的制法:

　　(1)鴨舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。

　　(2)將鴨舌用水晶定入勺中，涼后退出即可。

　　特點(diǎn):晶瑩剔透，軟爛利口。