干鍋包菜的做法大全

　　干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的干鍋包菜的做法大全。

　　干鍋包菜的好吃做法1、

　　食材明細(xì)

　　主料

　　1個(gè)包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開(kāi);大蒜一頭，洗凈切片。

　　輔料

　　上好五花肉100克

　　調(diào)料

　　豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花

　　椒 15粒，干紅椒(深紅色，辣度較低的那種，自行切開(kāi)去籽)適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚(yú)豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

　　干鍋包菜的好吃做法2、

　　材料

　　包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2個(gè)，花椒1/2大勺(7.5ml)，油2大勺(30ml)，味極鮮醬油1大勺(15ml)

　　做法

　　包菜用手撕成大塊，去掉硬梗，洗凈

　　大蒜壓蓉，干辣椒剪段

　　鍋里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

　　開(kāi)大火，加入洗凈的包菜，翻炒至斷生(約1-2分鐘)

　　關(guān)火，淋入味極鮮醬油，翻炒均勻后出鍋，即可

　　小訣竅

　　包菜手撕，將包菜用手撕成片狀，可以保持其原汁原味不流失，用刀切吧切吧容易，但我不是很稀飯，如果用來(lái)炒粉或者炒面的話(huà)，還可以，當(dāng)菜吃或者炒飯，我是會(huì)選擇手撕的

　　調(diào)味前關(guān)火是利用預(yù)熱繼續(xù)加熱，以保持菜菜的口感，喜歡更加爽脆感覺(jué)的朋友，可以嘗試縮短炒制時(shí)間

　　干鍋包菜的好吃做法3、

　　材料

　　包菜半個(gè)，蒜，蔥，蠔油，油，麻油，雞精，鹽，料酒

　　做法

　　1.包菜洗干凈后用手撕碎、蔥切碎、蒜切碎。

　　2.蒜爆香油鍋下包 加1茶匙料酒爆炒片刻后加入適量的蠔油、鹽、雞精翻炒均勻上色后滴上幾滴麻油和撒蔥花翻炒幾下即可裝盤(pán)。

　　干鍋包菜的好吃做法4、

　　材料

　　包心菜半個(gè)，生豬油150克，干辣椒，花椒若干，陳醋，鹽，糖，味精少許

　　做法

　　1、包心菜洗凈，去梗，手撕成小片備用。

　　2、生豬油塊熬到金黃色，放入干辣椒、花椒爆香;放入包心菜翻炒;放入鹽適量翻炒;加入陳醋、糖翻炒后加入味精適量，裝盤(pán)即可。