雞翅的做法大全

　　雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雞翅的做法大全。

　　一、蒜香雞翅的做法

　　材料

　　雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖

　　做法

　　1、取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。

　　3、大蒜切末。

　　4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

　　5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

　　二、鹽焗雞翅的做法

　　材料

　　雞翅 10個

　　粗鹽 1500g

　　鹽焗雞粉 5g

　　沙姜粉 3g

　　料酒 1湯匙

　　姜 2片

　　八角 3顆

　　花椒 20顆

　　油紙 2張

　　做法

　　1.雞翅洗干凈拭干表面水分，用牙簽戳些小孔以便入味。

　　2. 把雞翅放入大碗，放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、姜絲拌勻腌制一小時。

　　3. 把鹽倒入炒鍋中，同時放入八角和花椒，中火炒到鹽干爽微微發(fā)黃。

　　4. 腌制好的雞翅用兩層油紙包起來，埋入炒鍋中炒熱的鹽中。

　　5.蓋上蓋子，保持最小火燜30分鐘，關(guān)火再燜10分鐘即可。開蓋挖出紙包，打開，把雞翅夾出裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、也可以用整只三黃雞做，增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可，時間上再增加十分鐘。

　　油紙要確保包嚴(yán)實，否則雞翅直接接觸到鹽，會太咸。

　　2、如果你的炒鍋保溫性能不是很好，那么建議鹽在炒鍋中炒熱后，轉(zhuǎn)到保溫性能好的小鍋中操作后面的步驟(可以是砂鍋或者琺瑯鍋這類鍋子)。

　　三、啤酒雞翅的做法

　　材料

　　啤酒 1罐

　　蔥 5g

　　姜 10g

　　蒜 5g

　　糖 少許

　　食用油 適量

　　生抽 適量

　　鹽 少許

　　做法

　　1、雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。

　　2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。

　　3、蔥姜蒜切好備用。

　　4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。

　　5、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。

　　6、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。

　　7、煎的過程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。

　　8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

　　9、煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽。

　　10、大火燒開后，改小火燜雞翅。

　　11、燜的過程中不要翻動雞翅。

　　12、燜到差不多汁干即可盛出。

　　四、麻辣雞翅的做法

　　材料

　　主料：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

　　做法

　　雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。

　　2.然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

　　3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

　　4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

　　5.最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調(diào)味，再用大火收汁即可。