豬肚怎么做比較好吃

豬肚怎么做比較好吃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)，補虛損，健脾胃。下面學習啦小編給你分享一下豬肚怎么做比較好吃?

　　一、醬豬肚的做法

　　材料

　　豬肚1個(重750克)。

　　醬油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

　　做法

　　1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈，用溫水投洗2-3次。

　　2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

　　3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

　　二、火爆豬肚的做法

　　材料

　　新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

　　做法

　　1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。

　　3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。

　　小訣竅

　　豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

　　三、酸筍炒豬肚的做法

　　材料

　　酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

　　做法

　　1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。

　　2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

　　3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

　　4.大火翻勻即可快速出鍋。

　　四、豬肚粥的做法

　　材料

　　材料白米1杯，豬肚1/4個，嫩姜絲少許，蔥花少許

　　調(diào)味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯

　　調(diào)味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肚洗凈、汆燙過，用調(diào)味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。

　　2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，并加鹽調(diào)味，放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。

　　熬粥筆記

　　1、煮豬肚的湯汁有腥味，不要加入粥內(nèi)同煮。

　　2、豬肚一定要先煮爛，才能加入粥內(nèi)，用剩的部分可以冰起來下次再用或用于做別的菜。

　　食療效益

　　補虛損，益氣止渴，益于小兒黃瘦者