花生菜肴好吃做法

　　花生具有健脾和胃、利腎去水之效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的花生菜肴好吃做法。

　　一、鹵花生的好吃做法

　　材料

　　花生200克，八角2個(gè)，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺

　　做法

　　1.花生提前泡水30分鐘備用。

　　2.鍋入清水超過(guò)花生米高度，放入除鹽以外的所有調(diào)料，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。

　　小訣竅

　　1、提前泡水煮時(shí)易熟、易入味。

　　2、煮熟后取出花椒，其它調(diào)料可以留下調(diào)味，花生平時(shí)泡在里面即可，吃時(shí)現(xiàn)撈。

　　二、麻辣花生的好吃做法

　　材料

　　花生1200克，花椒2湯匙，辣椒1包，鹽5茶匙，五香粉1茶匙

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、花生淘洗干凈備用。

　　3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開(kāi)。放入花生煮一分鐘關(guān)火等涼。

　　4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來(lái)控干冷凍(可以繼續(xù)用來(lái)炒花生)。

　　5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。

　　6、分好的花生入冰箱冷凍(隨時(shí)吃隨時(shí)拿出來(lái)進(jìn)行第二步加工)。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。

　　7、冷油下花生，加熱過(guò)程中要不時(shí)的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。

　　8、待花生全部浮起并且顏色微黃干松時(shí)撈出來(lái)。

　　9、把鍋里的大部分油倒掉，留一點(diǎn)晾涼后，放花椒、辣椒一起用小火炒。

　　10、再倒入花生翻均勻，調(diào)入鹽拌勻即可。

　　三、花生豬腳的好吃做法

　　材料

　　主料：豬腳1只，花生米3兩

　　配料：桂皮1小塊(指甲般大)，八角1大朵，花椒1小撮，香葉2片，蔥段

　　調(diào)料：鹽，糖，醬油，蠔油，老抽

　　做法

　　1、花生先泡兩小時(shí)。

　　2、豬腳隨冷水焯開(kāi)，然后用水沖干凈涼干待用。

　　3、下油爆香蔥段(蔥白部份)和配料，再下豬腳翻炒一會(huì)。

　　4、下花生米，加開(kāi)水(平過(guò)食材)

　　5、收小火煮十五分鐘后下鹽、糖、醬油、蠔油、一點(diǎn)老抽。

　　6、小火慢煮到水快干的時(shí)候大火翻炒幾下收汁，把剩余的蔥段灑上就可以上碟了。

　　四、花生酪的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　花生酪，非常傳統(tǒng)的小吃，口感細(xì)膩稠滑 酪字除了有乳制品制成的食物之外還有一個(gè)意思就是“用果實(shí)制成的糊狀食品”。

　　我國(guó)古代有水果做的橘酪，也有各種堅(jiān)果類制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等 今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我覺(jué)得那樣實(shí)在容易膩，而且夏天會(huì)容易上火。

　　材料

　　生的帶紅皮花生50g，生糯米20g，水250ml 糖1大匙

　　做法

　　1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時(shí)以上泡軟

　　2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機(jī)中加250ml水打成漿

　　3. 用篩網(wǎng)將漿中的渣滓過(guò)濾出來(lái)

　　4.過(guò)濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會(huì)結(jié)塊，回越來(lái)越稠，一直加熱到冒泡即可關(guān)火。

　　小訣竅

　　1.花生我用的是干的帶皮花生，也可以用新鮮的

　　2.糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過(guò)程中會(huì)越來(lái)越稠

　　3.禁止用有加熱功能的豆?jié){機(jī)來(lái)做，會(huì)結(jié)塊無(wú)法過(guò)濾

　　4.過(guò)濾出來(lái)的渣，我稱了一下是110g，加了8g油，10g面粉和一點(diǎn)鹽拌勻，拍成3厘米直接的小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃