蔓越莓的好吃做法
蔓越莓味道酸甜，是一種干果。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蔓越莓好吃做法。
一、蔓越莓芝士派的做法
材料
派皮原料：(8寸)，黃油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，餡料：牛奶100克，動(dòng)物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖50克，低筋面粉25克，檸檬汁1小勺，蔓越莓干少許，朗姆酒少許。
做法
派皮制作過程：
1、黃油室溫軟化后，加入糖份攪打均勻;
2、加入蛋液攪打均勻;
3、加入過篩的面粉，翻拌均勻;
4、將面團(tuán)放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘;
5、將冷藏后的面團(tuán)搟成3mm厚的薄片;
6、將面皮移到派模上，用搟面杖搟去多余的面皮;
7、將面皮放入冰箱冷藏15分鐘;
8、松弛后的面團(tuán)用叉子叉上小孔，放上一張烘焙紙，然后倒入紅豆，防止塔皮在烤焙時(shí)膨脹;
9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然后把豆子取出來，再烤10分鐘。
餡料制作過程：
1、奶酪加糖隔熱水?dāng)嚧蛑另樆瑹o顆粒狀;
2、加入雞蛋攪打均勻;
3、加入淡奶油，牛奶攪打均勻;
4、加入檸檬汁攪勻;
5、篩入低粉拌勻;
6、將用朗姆酒泡發(fā)的蔓越莓瀝干水分，加入拌勻;
7、將餡料倒入事先烤好的派皮中，9分滿，放入預(yù)熱好的烤箱170度下層烤35分鐘，待乳酪餡凝固即可。
二、蔓越莓馬卡龍的做法
材料
材料1：250公克，糖粉100公克，蔓越莓果汁粉5公克，蛋白100公克，細(xì)砂糖50公克，粉紅色色膏少許，材料2：100㏄，新鮮藍(lán)莓適量
做法
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、蔓越莓果汁粉以篩網(wǎng)過篩后備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右后，將蛋白先打發(fā)，并加入25公克的細(xì)砂糖持續(xù)打發(fā)至泡泡變細(xì)，再加入剩下的25公克細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至接近干性發(fā)泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無干粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內(nèi)，在烤盤上擠出大小一至的面煳。
6.把作法8擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至面煳表面結(jié)皮。
7.將作法6結(jié)好皮的面煳，放入預(yù)熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來后開氣門，再續(xù)烤約4分鐘左右至表面干酥即完成。
8.把鮮奶油用打蛋器打至發(fā)后，裝入擠花袋內(nèi)在作法7烤好的馬卡龍內(nèi)層擠入奶油餡，并加上新鮮藍(lán)莓作裝飾即完成。
三、巧克力蔓越莓慕斯的做法
材料
牛奶:100克
淡奶油:180克(打發(fā)備用)
吉利丁片:2片(冰水浸軟備用)
蔓越莓干:20克
朗姆酒:3克
檸檬汁:2克
黑巧克力:100克
做法
1:將牛奶隔水加熱至80度，加入蔓越莓
2:再加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化離火
3:待煮好的蔓越莓牛奶冷卻后，加入郎姆酒，檸檬汁攪拌均勻
4:再加入打發(fā)好的奶油拌均勻
5:將拌好的慕斯糊裝入裱花袋，擠入硅膠模
6:放入冰箱冷凍1~2小時(shí)
7:將黑巧克力隔水融化，放涼備用
8:把凍好的慕斯脫模，放在烤網(wǎng)上，直接將融化的巧克力漿淋到慕斯上
9:在慕斯面用巧克力配件裝飾即可
四、巧克力蔓越莓蛋糕的做法
材料
高筋面粉200公克，杏仁粉50公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小蘇打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，鹽5公克，蔓越莓干100公克，蘭姆酒30公克，水滴形巧克力豆100公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3.蔓越莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面煳顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時(shí)，分3∼4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸?，繼續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤(rùn)的細(xì)滑狀態(tài)，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出脫模即可。