西洋菜好吃做法
西洋菜好吃做法
西洋菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的西洋菜好吃做法。
一、西洋菜魚(yú)片粥的做法
材料
去骨魚(yú)排300克，西洋菜一把，大米三把，香糯米一把，洋蔥少許，姜少許，鹽少許
做法
1大米和少量香糯米先浸泡半小時(shí)然后下到鍋里煮開(kāi)
2煮開(kāi)后放入洗凈切片的去骨魚(yú)排洋蔥末姜末
3以中小火熬制如果過(guò)于粘稠易粘鍋就加少量開(kāi)水不時(shí)攪拌直到米粒和魚(yú)片徹底煮熟
4此時(shí)加入一把洗凈的西洋菜再煮幾分鐘
5西洋菜變老之前加入少量鹽拌均勻即可
二、西洋菜豬肉水餃的做法
材料
餃子皮：餃子粉(高筋面粉)，涼水適量，雞蛋清一個(gè).
肉餡：豬腿肉6分肥肉4分 西洋菜1小把， 姜末少許，香蔥段少許
肉餡調(diào)味料：十三香粉，鹽，生抽，蠔油，白砂糖，雞精，香麻油，熟拉沙油
做法
01.先把豬肉切成小塊，略剁碎再放入攪拌機(jī)內(nèi)攪碎，要攪的很碎成肉泥.西洋菜洗凈切去底部根莖.做水打餡肉一定要打成泥才容易吸水.
02.高筋面粉，加水，蛋清，用筷子快速攪成雪花狀.揉成光滑的面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜醒20分鐘.
03.打好的肉泥，放入盆中.姜蔥切成碎末，西洋菜切成碎末，放入碗內(nèi)放入適量鹽放置十分鐘.蔬菜遇鹽就會(huì)出水，這種蔬菜水不要倒掉.一會(huì)要打入肉餡里.(如此處理的好處：第一：讓蔬菜軟化，第二：把蔬菜的原汁分開(kāi)但又不會(huì)浪費(fèi))
04.調(diào)制水打餡：正常1斤肉餡約可以放三，四兩的姜蔥水.因?yàn)檫@里一會(huì)要放蔬菜水，所以只放三兩就可以了.先切一些姜，蔥放入小碗中，倒入清水浸泡十分鐘，并用手把姜蔥的味道抓捏出來(lái).
分3次把姜蔥水慢慢倒入肉泥中，一邊倒一邊用筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢?再把蔬菜漬出來(lái)的水份慢慢倒入肉泥中，同樣一邊倒一邊攪拌，最后放入前面所說(shuō)的肉餡調(diào)味料攪拌均勻即可.
攪拌好的肉餡，可以裝一小匙用小碗放入微波爐中低火叮一分鐘，試試味有一點(diǎn)點(diǎn)微咸就適合做餡料了，太咸或太淡還可以挽救，不然全包入了餃子皮就后悔都來(lái)不及了
05.包餃子過(guò)程：醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小段.用手按扁.搟成中間略厚，四圍薄的餃子皮.包入肉餡，收形即可.(如果在包制過(guò)程中時(shí)間太長(zhǎng)，水會(huì)和肉餡分離，此時(shí)只要繼續(xù)用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?/p>
包好的餃子底部一定要灑些干粉，并盡快放入冰箱冷凍，不要長(zhǎng)時(shí)間放置外面，以免肉餡里的水份流出來(lái))煮餃子：
鍋內(nèi)燒開(kāi)一大鍋水，放入餃子.等一分鐘后再用勺翻動(dòng)一下底部的餃子以免粘底.蓋上鍋蓋，煮至水開(kāi)后，點(diǎn)入半飯碗冷水，再煮至餃子全浮上水面即熟..盛出用生抽，辣油，香麻油蘸著吃.如果長(zhǎng)期保存：放入灑上干面粉防粘的盤(pán)中.放入冰箱冷凍成硬塊，取出放入食品袋中密封再放入冰箱保存即可.
三、西洋菜蜜棗豬腱肉湯的做法
材料
西洋菜500克，豬腱肉300克，蜜棗2個(gè)，胡蘿卜1小段
做法
1.西洋菜摘去老的那段，用流動(dòng)水清洗2遍，用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí)
2.蜜棗用水沖一下表面灰塵，胡蘿卜去皮后，滾刀切成塊
3.豬腱肉切塊后，飛水洗干凈浮沫。(煲湯用的瘦肉我一般都選豬腱肉，因?yàn)樨i腱肉不論煲的時(shí)間多長(zhǎng)，肉質(zhì)都會(huì)很嫩滑的，一點(diǎn)也不會(huì)老。)
4.鍋里水開(kāi)后，放下豬腱肉、蜜棗、胡蘿卜煲，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘
5.等豬腱肉、蜜棗、胡蘿卜煲40分鐘后放進(jìn)西洋菜，再煲半個(gè)小時(shí)就可以放鹽
四、西洋菜燒排骨湯的做法
材料
西洋菜，燒排骨
做法
1、把西洋菜洗凈，切成一段一段(約10CM)
2、燒排骨，切成一塊塊。
3、打開(kāi)電飯鍋，把西洋菜和燒排骨放入鍋內(nèi)。
4、之后加入清水(約2L)，蓋上鍋蓋，調(diào)至煮湯，開(kāi)始煮。半小時(shí)后就可上桌了。
小訣竅
1、排骨本身已經(jīng)有了咸味可以不用加鹽了，如不夠可以依照自己的口味加入少量的鹽。
2、用一般的煲湯鍋也可以，步驟是一樣的，要小心湯汁滾出來(lái)。