蔥香千層餅怎么做好吃

蔥香千層餅怎么做好吃

　　層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。那么，蔥香千層餅怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　蔥香千層餅的美味做法

　　1、中粉中加入溫水和成稍軟點(diǎn)面團(tuán)。

　　2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

　　3、小蔥切成末。

　　4、醒發(fā)好的面團(tuán)，要在面板上揉一會(huì)，再搟成長(zhǎng)方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油。

　　5、均勻地撒上點(diǎn)椒鹽，再撒上點(diǎn)蔥末，在方形的左右兩側(cè)對(duì)稱(chēng)的劃上兩刀，總共是四刀。

　　6、第一層把兩邊的面片對(duì)稱(chēng)疊上如圖。

　　7、再把疊好的面片往里折過(guò)來(lái)。

　　8、兩邊的面片搭過(guò)來(lái)。

　　9、再次折疊，把四周捏死，用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點(diǎn)。

　　10、平底鍋放點(diǎn)油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金黃色時(shí)翻面。

　　11、翻面時(shí)再放點(diǎn)玉米油，烙至兩面金黃。

　　12、外表酥脆，內(nèi)部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。

　　千層餅的其他做法

　　千層餅做法一

　　三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。

　　千層餅做法二

　　千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué);

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;

　　3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;

　　4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可

　　千層餅做法三

　　千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;

　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;

　　3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;

　　4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

　　千層餅特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。