涼拌三絲的做法

　　涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳肴，適于糖尿病人的低熱量菜譜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于涼拌三絲的做法，供大家參考!

　　涼拌三絲做法一

　　【原料】

　　水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克

　　【制作過(guò)程】

　　1、海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干

　　2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控干

　　3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開后，出鍋，晾涼

　　4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可

　　涼拌三絲做法二

　　選料：豬瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉絲100克，黃瓜(凈料)200克，果丹皮(山楂糕軟片)少許。

　　調(diào)料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細(xì)鹽、味精適量，大蒜4瓣，香菜(切段)、蔥姜各少許。

　　制法：1.鍋內(nèi)放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。干粉絲用開水泡發(fā)。黃瓜去籽、洗凈，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細(xì)的絲。大蒜拍碎切成末。

　　2.把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細(xì)絲即成。

　　特點(diǎn)：紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。

　　關(guān)鍵：1.粉絲不可泡發(fā)得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。

　　2.刀工必須均勻而細(xì)巧。

　　材料

　　豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。

　　制作方法

　　1. 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。

　　2.鍋內(nèi)放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。

　　涼拌三絲做法三

　　原料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

　　1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散;

　　2.一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，半根胡蘿卜切絲備用;

　　3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里;

　　4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。