大阪燒的做法

大阪燒的做法

　　大阪燒，是一種日式蔬菜煎餅，為日本關(guān)西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表。由于外觀的關(guān)系，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。相較于其他日本料理，大阪燒售價(jià)算是便宜的，所以大阪燒又稱為“一錢洋食”，就是一錢就可以吃到的洋味食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于大阪燒的做法，供大家參考!

　　傳統(tǒng)大阪燒的做法

　　1，各種材料準(zhǔn)備好;

　　2，將水和雞蛋倒入面粉中攪拌均勻;

　　3，將卷心菜、蝦仁、玉米粒、豬絞肉、胡蘿卜等倒入攪拌好的面糊中;

　　4，倒入適量椒鹽、鹽、海苔調(diào)味;

　　5，鍋中倒入少許油，待油即將冒煙時(shí)放入適量調(diào)好的大阪燒糊糊，中小火煎至一面金黃后翻面，繼續(xù)中小

　　火煎背面，至兩面全部金黃;

　　6，將煎好的大阪燒盛入盤中，擠上美乃滋，撒上蔥葉和柴魚片，大功告成，開(kāi)吃

　　TIPS：

　　1，最后調(diào)好的糊糊不要太厚，如果感覺(jué)調(diào)好的糊糊太厚，可以再加點(diǎn)水調(diào)稀一點(diǎn);

　　2，蝦仁可以根據(jù)口味再多放一點(diǎn)，如果方便的話再買點(diǎn)花枝切碎了加進(jìn)去，那樣做出的大阪燒會(huì)更地道;

　　3，海苔要多放點(diǎn)吃起來(lái)才更有大阪燒的感覺(jué)，柴魚更是點(diǎn)睛之筆，最好不要省略。

　　健康蔬菜大阪燒的做法

　　面糊：低筋面粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g。

　　面糊制作：先準(zhǔn)備盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下后再加入山藥泥，攪拌均勻后，靜置三十分鐘。

　　把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入適量的面糊 (主要是讓食材結(jié)合)，再翻攪食材。

　　準(zhǔn)備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入適量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動(dòng)，等到底部貼住鍋面后，再調(diào)整形狀如:圓形、正方形等。

　　大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時(shí)可以加五花肉，再加上一點(diǎn)先前所制作的面糊，這時(shí)就可翻面，再調(diào)整形狀。 前后悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來(lái)酥酥的就大致完成了，最后依個(gè)人喜好添加，這里先加適量的豬排醬，適量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉，這樣就完成大阪燒。

　　泡菜魷魚大阪燒的做法

　　1、低粉過(guò)篩，將材料A(低粉50克，鹽、雞精少許，雞蛋1只，山藥泥20克，水30毫升，韓國(guó)泡菜60克)混合;

　　2、高麗菜切小塊，加入1中，用勺子稍微攪拌開(kāi);

　　3、在鍋內(nèi)鋪上烘焙紙，開(kāi)小火，刷上少許底油;

　　4、倒入面糊，趁表面還沒(méi)凝固時(shí)蓋上切花刀的魷魚片。小火繼續(xù)煎至凝固后，抬起烘焙紙，底部呈金黃色，即可翻面;

　　5、用另一張烘焙紙蓋在上面，用鍋鏟托住餅底，翻面。繼續(xù)小火煎4分鐘左右;

　　6、表面均勻抹上燒烤醬，擠上美乃滋，撒上海苔粉和柴魚花[2] 。