雞湯做法怎么做好吃
雞湯在人們眼中一直都是非常美味的菜肴，不僅是菜肴還是補(bǔ)品，雞湯的營(yíng)養(yǎng)成分可以針對(duì)感冒等癥狀有緩解的作用，從而提高人的免疫力。那么雞湯有哪些做法呢，怎樣做雞湯才好吃呢?現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
雞湯的做法大全、鮮美雞湯這樣做好吃!
香菇雞湯
材料：
料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生姜少許。
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、再放精鹽和味精來(lái)調(diào)味。
4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。
小訣竅：
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
鮮茶樹(shù)菇雞湯
材料：
雞腿 2 只，土豆 1 個(gè)， 小胡蘿卜1 條，茶樹(shù)菇 8 朵。
調(diào)料：
鹽少許、胡椒粉少許。
做法：
1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。
2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹(shù)菇對(duì)半撕 。
3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開(kāi) 。
4. 再放入其它材料，除了茶樹(shù)菇 。
5. 大火煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。
6. 最后加入茶樹(shù)菇，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。
金針木耳煲雞湯
材料：
一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個(gè)姜、4片蔥、1根水、8碗。
做法：
1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時(shí);摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。
3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。
4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，再放入金針菜和木耳煲半小時(shí)，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅功效：
補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏，潤(rùn)膚祛斑，安神助眠。
特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。
青木瓜煲雞湯
材料：
青木瓜1個(gè)、光雞半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。
做法：
1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。
2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。
3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
功效：
平肝和胃，豐胸通乳，潤(rùn)滑肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)。
山筍野菌土雞湯
材料：
2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：
1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用;
2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;
4、等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;
5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí);
6、開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
榴蓮殼燉雞
材料：
榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。
做法：
1、做湯的時(shí)候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬(wàn)不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開(kāi)火煮上。
4、開(kāi)始不要放鹽，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒，就可以喝了。
板栗參雞湯
材料：
雞(半只)、板栗(十個(gè))
配料：
胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調(diào)料：
鹽、胡椒粉
做法：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開(kāi)后，把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時(shí)。
3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。
4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可。
5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
當(dāng)歸竹蓀土雞湯
材料：
土雞(母雞1只)
配料：
當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)
做法：
1、買來(lái)的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出來(lái)，這個(gè)油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的。
3、準(zhǔn)備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮，焯過(guò)水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。
6、加水沒(méi)過(guò)雞肉。
7、竹蓀用清水泡開(kāi)，中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開(kāi)，小火燉兩小時(shí)后，再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
清燉雞湯怎么做好吃 6招燉出美味雞湯
如何燉雞湯的竅門 清燉雞湯怎么做好吃：
1.選雞：很多人都喜歡買老雞煲湯，但童子雞煲湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感也更好，里面含有的蛋白質(zhì)更多，彈性結(jié)締組織少，更容易被吸收，并且燉雞湯建議用母雞，這樣燉煮出的湯汁更能補(bǔ)虛養(yǎng)生。并且新鮮雞肉宰殺之后建議先放入冰箱冷凍3,4個(gè)小時(shí)，然后取出解凍，再燉煮，因?yàn)閯?dòng)物被殺之后，身體里面會(huì)出現(xiàn)大量的毒素，細(xì)菌也會(huì)快速繁殖，經(jīng)過(guò)冷凍之后不僅可以殺菌，而且能夠令肉質(zhì)更好，口感更香嫩。
2.焯水：不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下，這樣才能去掉腥味，而且可以讓湯汁清澈干凈，好看無(wú)異味，焯的時(shí)候要注意溫水下鍋，大概煮7,8分鐘，煮的過(guò)程中要不停的翻動(dòng)，而且別蓋蓋子，或者直接開(kāi)水下鍋，大概焯3,4分鐘即可，絕對(duì)不可冷水下鍋，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
3.冷水下鍋：焯好之后開(kāi)始燉湯，就要冷水下鍋，讓食材跟隨水溫慢慢變高，這樣才能將香氣以及營(yíng)養(yǎng)徹底釋放。
4.火候：燉雞湯一定要先大火煮十分鐘，燒開(kāi)之后再小火慢慢燉煮，這樣才能鎖住湯汁的鮮美味道，并且大火煮的時(shí)候一定不能打開(kāi)鍋蓋，否則就會(huì)將雞肉的香氣跑掉，影響湯汁的原汁原味。
5.放鹽：放鹽的時(shí)間直接影響湯汁的口感，鹽不能過(guò)早放入，否則煮久了容易和肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該是快熟之后，放入鹽，再大火煮十分鐘后熄火即可，放入鹽之后不要攪拌，以免留下生鹽味。
6.容器的選擇：很多人會(huì)認(rèn)為隨便用一個(gè)鍋燉煮雞湯就可以了，但其實(shí)并非如此，一般的湯鍋都是鋁做的，或者是搪瓷、砂鍋，但是這些都是廣口的，因此容易讓香氣飄出去，因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。
雞湯的做法大全 雞湯怎么做好吃：
蓖麻根燉雞的做法：準(zhǔn)備好蓖麻根，金櫻子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母雞1只，姜，料酒，鹽，再將雞肉清洗干凈后切成塊狀，放入紗布中包好，和雞肉一起燉煮熟爛，再過(guò)濾出藥渣，放入生姜，倒入料酒，放入鹽煮一會(huì)就完成了。
功效：隔一天吃一次，連續(xù)食用八次可以補(bǔ)虛養(yǎng)生，補(bǔ)虛養(yǎng)血，尤其適合氣虛型子宮脫垂的女性食用。
金針菇燉土雞的做法：準(zhǔn)備好針菇100克、土子雞250克，之后將雞內(nèi)臟去除，再放入洗干凈的砂鍋里面，倒入水燉煮至快熟即可放入金針菇，將金針菇燉煮熟后就可以盛出食用。
功效：能夠補(bǔ)虛養(yǎng)生，補(bǔ)氣養(yǎng)血，特別適合身體虛弱，氣血不足的人吃。
大棗升麻雞的做法：準(zhǔn)備好紅棗50克，升麻10克，母雞一只，之后將母雞去掉內(nèi)臟，紅棗去核之后放入雞腹中，再放入鍋里隔水蒸熟，里面的食材和湯汁都可以喝。
功效：具有補(bǔ)虛養(yǎng)身，健脾益氣的功效，特別適合因?yàn)闅馓搶?dǎo)致的疝氣病人食用。
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