在家里請(qǐng)客的必備菜譜

　　邀朋友來(lái)家吃飯，那就要照顧到每個(gè)人的感受，因?yàn)楹芏嗳艘蚣煽趩?wèn)題對(duì)著滿滿一桌菜無(wú)從下嘴，那樣就會(huì)顯得有些尷尬了。以下這五道菜絕對(duì)能撐得住場(chǎng)面，一起來(lái)看看怎么做吧!

　　仔姜排骨砂鍋煲

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個(gè)、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。

　　做法：

　　1)將排骨放入鍋里煮開(kāi)，瀝干備用;仔姜洗干凈，切成片備用;鍋里油7成熱后，放入排骨炒香;

　　2)調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)調(diào)入適量開(kāi)水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

　　6)將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調(diào)入生抽、味精即可。

　　7)20分鐘后，排骨煲就大功告成啦!

　　紅燒肉

　　食材：

　　五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

　　3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

　　4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

　　5.加入料酒炒香。

　　6.加入秘制紅燒汁。

　　7.加入適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘。

　　8.最后用大火收汁即好。

　　蒜香雞翅

　　主料:

　　雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調(diào)料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)

　　做法：

　　1、原料備用。

　　2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。

　　3、雞翅反面切幾個(gè)小口(容易入味)，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。

　　4、大蒜去皮，洗凈后切末。

　　5、取油鍋，下入腌好的雞翅。

　　6、微煎，然后翻面。

　　7、倒入適量的白糖，煎到上色。

　　8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。

　　9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。

　　水煮肉片

　　用料

　　豬里脊肉400克、金針菇50克、、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個(gè)、花椒5克 、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量

　　做法

　　① 里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

　　② 黃豆芽摘洗干凈，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

　?、?鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火，把食材盛入碗中備用。

　?、?鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片。

　?、?稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火，另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

　　魚(yú)香肉絲

　　用料

　　豬里脊肉300克、筍200克、水發(fā)木耳60克、胡蘿卜60克、蒜適量、剁辣椒適量

　　做法

　?、?將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用，豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

　　② 水燒開(kāi)后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

　　③ 取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

　　④ 鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

　?、?鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿卜依次放入鍋中，煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤(pán)。