新年家常菜的菜譜有哪些制作
新年家常菜的菜譜有哪些制作
一般我們都會(huì)在家制作一些好吃的菜肴，那么在新年的時(shí)候也不例外，新年的食譜那么多應(yīng)該怎么去制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家常菜菜譜，希望能幫到你。
新年家常菜菜譜:剁椒魚(yú)頭
材料
魚(yú)頭、泡姜、剁椒、蔥、蒜、料酒
做法
1、魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，洗凈后加姜片和料酒腌制15分鐘。(這次魚(yú)頭超大，用了一半)
2、魚(yú)頭放盤中(原料酒和姜片不要)，鋪上一層泡姜。
3、再鋪滿剁辣椒。
4、放入燒開(kāi)的蒸鍋中。
5、加蓋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸1分鐘。
6、取出盤子，灑蔥花和蒜碎。
7、茶油燒至冒煙澆在魚(yú)頭上即成。
新年家常菜菜譜:可口家常菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面醬 蠔油 干辣椒 蔥姜蒜 鹽 糖 雞精 花椒 青蒜
做法
1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。
2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料，炒至入味。
3、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。
新年家常菜菜譜:醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
新年家常菜菜譜:地三鮮
材料
主料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
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