新年吉祥菜譜的制作有哪些
新年吉祥菜譜的制作有哪些
新年的時(shí)候最熱鬧的是和家里人一起享用美味的新年食譜，制作一桌子的新年食譜是需要一定的方法和技巧的，那么應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年吉祥菜譜的制作，希望能幫到你。
新年吉祥菜譜的制作：團(tuán)圓飯火熱香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
新年吉祥菜譜的制作：新年花蒸糕
材料
糯米蛋糕面粉240克，鹽2克，水280毫升，白糖3小匙，水果軟糖55克
做法
1.將糯米蛋糕面粉加入鹽和水在盆子里攪拌。
2.需要十分鐘以上用手揉不斷滾動(dòng)，拿起來(lái)可以成團(tuán)，又能捏碎的程度，重復(fù)3次。
3.最后用中等的篩子將揉和過(guò)的面粉過(guò)篩2次。
4.加入白砂糖攪拌均勻。
5.加入迷你的小水果軟糖顆粒。
6.把帶有濕度的面粉團(tuán)放入花模具中。
7.上蒸籠蒸25分鐘，悶5分鐘后拿出來(lái)出模即可 放冷了包裝。
新年吉祥菜譜的制作：吉祥醉雞
材料
雞腿2支，花雕酒1大碗，鹽、雞粉、生姜
做法
1、雞腿洗凈，抹鹽、雞粉稍微腌幾個(gè)小時(shí)。
2、燒一大鍋水(水需淹過(guò)雞)放幾片姜，水滾之后，放入雞腿。
3、等水一滾，即把火關(guān)小，把蓋蓋一半，小火浸泡雞腿20分鐘(不能讓水滾，只保持溫度)。中間用筷子插幾下雞腿厚實(shí)處。
4、雞腿浸泡好之后，撈起抹干水。
5、取一密封塑料袋，放入雞腿，上面蓋上一層廚房用紙，倒入花雕酒一大碗，再倒入煮雞的雞湯1大碗，放一些茍子。
6、密封好塑料袋，放涼了，再放入冰箱冰24小時(shí)。
7、冰好后的雞腿，切片擺盤(pán)，上桌即可。
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