蝦仁豆腐的菜肴制作技巧有什么
蝦仁豆腐的菜肴制作技巧有什么
蝦仁和豆腐我們經(jīng)常都會(huì)吃到的食材，但是很多人都不知道原來(lái)這兩樣食材可以結(jié)合在一起吃的，你知道蝦仁豆腐的做法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁豆腐的菜肴制作，希望能幫到你。
蝦仁豆腐的菜肴制作1：蝦仁豆腐
材料
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽
做法
1.將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。
2.將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。
3.將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的菜肴制作2：蝦仁豆腐
材料
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽
做法
1.將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。
2.將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。
3.將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的菜肴制作3：秋葵蝦仁豆腐
材料
蝦仁 100g
秋葵 3-4個(gè)
豆腐 半塊
做法
1、蝦仁用色拉油預(yù)炒一下，盛出放入盤中。
2、秋葵切成1-2mm的片，豆腐切成細(xì)長(zhǎng)的條狀。
3、再在鍋中放少量的色拉油，把秋葵輕輕炒一下。
4、放入豆腐和醬油，一同翻炒后，最后放入炒好的蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
小訣竅
1、蝦仁挑掉砂線，用鹽和淀粉搓一下，用水洗凈控干。
2、豆腐放入后，搖晃鍋?zhàn)拥姆椒?，使其受熱均勻?/p>
蝦仁豆腐的菜肴制作4：文蛤蝦仁豆腐湯
材料
文蛤，嫩豆腐，蝦仁，生姜，鹽，黑胡椒
做法
1.挑鮮活的文蛤養(yǎng)在冰水里幾小時(shí)(水里加點(diǎn)鹽)，讓它好吧肚子里的沙泥吐出來(lái);
2.嫩豆腐切小塊;
3.蝦仁適量;
4.生姜切絲
5.鍋里加水，把文蛤豆腐生姜都放進(jìn)去，加鹽調(diào)味;
6.煮到湯發(fā)白的時(shí)候再把蝦仁放進(jìn)去(10分鐘左右)，再煮1分鐘就可以了。
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