蝦仁菜譜制作步驟方式有什么
蝦仁，也是我們平時看到的小蝦，這些小蝦別看它小個，其實擁有著很大的營養(yǎng)價值存在的，如果使用其進行做菜的話那就是一頓美味的佳肴了，你知道該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁菜譜制作步驟，希望能幫到你。
蝦仁菜譜制作步驟：蝦仁豆腐
菜譜簡介 色美鮮嫩，清香爽口。
材料
主料：北豆腐300克，蝦仁80克，
調(diào)料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克
做法
1.香菜擇洗干凈后切成末;
2.豆腐放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出后切成條片;
3.蝦仁蒸熟后切碎;
4.豆腐條放入盆內(nèi)，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻后裝盤即成。
小訣竅
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦仁菜譜制作步驟：蝦仁炒蛋
菜譜簡介 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
材料
主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);
2、雞蛋加調(diào)味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。
蝦仁菜譜制作步驟：蝦仁炒黃瓜
材料
蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，淀粉
做法
1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用。姜、蔥洗凈切絲。
2、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻。
3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。
蝦仁菜譜制作步驟：清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
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