錫紙燒烤菜譜有哪些
錫紙可以說(shuō)是我們做菜的小助手了，因?yàn)樗梢詭椭覀儽苊饪窘故澄锏膶擂?，使用錫紙烤制出來(lái)的食物是十分的美味的，那應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的錫紙燒烤菜譜，希望能幫到你。
錫紙燒烤菜譜：錫紙豬手
材料
豬手1只，姜一塊，料酒，鹽5克，生抽20克，蒜茸20克，蠔油10克，油10克，魚(yú)露5克，白糖5克，姜末適量，香菜適量，蜂蜜20克，錫紙一張
做法
1.豬手焯水后放入高壓鍋內(nèi)，加A料與粉葛一起煮15分鐘。
2.取一個(gè)小碗，將B料混合在一起攪拌均勻備用。
3.取蜂蜜備用，并不特指哪種蜂蜜。
4.待煮好的豬手晾涼后，取一把毛刷，在豬手上均勻地涂上蜂蜜。
5.鍋里放底油，將刷好蜂蜜的豬手入鍋翻炒。
6.倒入適量老抽上色。
7.取一個(gè)大碗，先把錫紙鋪在碗底，再倒入上好色的豬手，最后倒入拌好的B料。
8.封好錫紙，入微波爐內(nèi)高火叮五分鐘，再轉(zhuǎn)中火叮二分鐘。
錫紙燒烤菜譜：錫紙醬烤排骨
材料
肋排1斤、姜1塊、大蔥2節(jié)、大蒜半頭、叉燒醬4湯匙(60ml)、蠔油2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1湯匙(15ml)
做法
1)排骨洗凈，剁成6厘米長(zhǎng)的塊。鍋中倒入清水，放入排骨，水煮開(kāi)后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大蔥節(jié)，改成小火煮30分鐘。
2)撈出排骨后放在大碗中，將大蒜壓成泥放入，再調(diào)入鹽，老抽，生抽，糖，叉燒醬，耗油，黑胡椒和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上蓋子反復(fù)搖動(dòng)，讓每塊排骨都被醬汁包裹。然后放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏2個(gè)小時(shí)(如果能腌制1夜味道更好哈)
3)將錫紙剪成長(zhǎng)15厘米，寬10厘米的小張，將腌制好的排骨拿出，每一張錫紙包裹一塊排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一點(diǎn)醬汁在排骨上，再包裹起來(lái)。4)烤箱250度，放在中層，烤15分鐘即可。
錫紙燒烤菜譜：錫紙茄汁焗魚(yú)塊
材料
魚(yú)肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個(gè)
做法
1.把魚(yú)塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，腌制半個(gè)鐘點(diǎn)。
2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗里，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。
3.把腌好的魚(yú)塊放在盛番茄醬的大碗里，讓魚(yú)塊兩面沾滿番茄醬汁。
4.然后放在烤盤(pán)的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄醬汁也淋在魚(yú)塊上層。
5.把錫紙合攏，捏緊封口，然后送入烤箱中層，180度，烤15分鐘左右，即可。
小訣竅
1.關(guān)于魚(yú)肉的選擇，只要是刺兒比較少(最好是只有一根主刺的那種)，基本上選用什么品種的魚(yú)都可以。其中以海產(chǎn)的魚(yú)為最佳，因?yàn)闆](méi)有河魚(yú)的魚(yú)腥味兒。 2.裹了錫紙焗出來(lái)的魚(yú)肉，很鮮嫩，很多汁，比平時(shí)煎出來(lái)的口感多了一份特別的爽滑。嫩滑的魚(yú)肉配上略有些酸酸的番茄醬汁，是很開(kāi)胃的一道菜肴。
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