西式冷菜菜譜有哪些
在西餐廳我們可以吃到很多不同的西餐菜式，各種西餐菜式豐富多樣，其實(shí)不需要去西餐廳吃在家就可以制作西餐了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式冷菜菜譜，希望能幫到你。
西式冷菜菜譜;西式炸土豆餅
材料
土豆2個(gè)，玉米淀粉約20克，鹽適量，雞精3克，食用油700克
做法
1、土豆2個(gè)洗凈擦絲
2、上鍋蒸7分熟，放置一容器內(nèi)備用
3、將不燙手的土豆絲放入約20克的玉米淀粉、雞精3克、適量的鹽攪拌均勻成泥狀
4、將攪拌好的土豆泥放置在案板上，用手壓至約1公分厚的皮狀，用刀切成3公分小塊
5、將油燒至7成熱時(shí)，放入成形的土豆泥炸至兩面金黃即可
小訣竅
1、土豆擦絲蒸時(shí)省火、省時(shí)。
2、不用等土豆絲涼透，只要不燙手即可操作
3、不要把熟土豆絲攪拌得太過泥狀，只要能成形即可
4、也可將土豆泥做成其它形狀，三角形、圓形、長(zhǎng)方形會(huì)更有食欲呢
西式冷菜菜譜;香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
西式冷菜菜譜;經(jīng)典西式培根乳蛋派
材料
這個(gè)乳蛋餅是很經(jīng)典的一個(gè)西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!
1：做蛋派皮:
350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)
250ml冷凍好的黃油(我做的時(shí)候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點(diǎn)重, 還是不是很習(xí)慣黃油太多會(huì)比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.
7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)
2：乳蛋派內(nèi)陷:
8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據(jù)口味添加)
250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.
鹽少許
黑胡椒少許
180g乳酪(低鹽)
3：內(nèi)陷蛋羹
2-3個(gè)雞蛋加1-2個(gè)蛋黃
3/4 cup 80ml牛奶
少許百里香
做法
1:做派皮
350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機(jī)均勻攪拌,直到面成團(tuán). 揉好以后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏1一個(gè)小時(shí)左右.
2：做蛋羹:
將2-3個(gè)雞蛋加1-2個(gè)蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費(fèi)和水分排出.
3：將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點(diǎn),防止蛋羹在烘烤是流出).
4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個(gè)步驟的目的是讓派皮定型.
5：在考定型的派皮中依次放入1/3準(zhǔn)備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.
5：將準(zhǔn)備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.
6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.
拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!
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