醬鴨舌頭的家常做法

時(shí)間：2017-06-30 15:10:07 佩珊807由分享

醬鴨舌頭的家常做法

　　不知道從何時(shí)起，大街小巷開(kāi)始賣起了醬鴨舌頭，就全國(guó)來(lái)說(shuō)各地醬鴨舌頭的做法有多種，其中溫州的那種比較出名。下面小編給大家分享醬鴨舌頭的家常做法，希望你喜歡。

　　醬鴨舌頭的家常做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　油10ml，大蒜3瓣，大蔥1根，姜1塊，鹽少許，白糖5克，冰糖10克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml。

　　方法步驟

　　1、大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗2次待用;

　　2、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開(kāi)5分鐘后，將鴨舌撈出，放入盆中，搓洗干凈;

　　3、鍋中另加入適量水，大火燒開(kāi)后放入鴨舌，焯燙1分鐘然后處理干凈;

　　4、鴨舌中加入生抽，料酒，砂糖，蔥段，姜片，大蒜和鹽拌勻腌5小時(shí)左右;

　　5、將腌好的鴨舌風(fēng)干，炒鍋燒熱油，下入蔥姜蒜爆香;

　　6、然后放入風(fēng)干的鴨舌，加入冰糖，老抽和料酒，再加水沒(méi)過(guò)鴨舌，大火燒開(kāi)后小火20分鐘即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨舌，蔥姜，蠔油，鮑魚(yú)汁，老抽，雞精，糖，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨舌洗凈，蔥切花，姜切絲;

　　2、鍋中倒入適量的水，鴨舌飛水后瀝干;

　　3、起鍋，鍋中倒入少許油，爆香蔥姜;

　　4、然后加入煮鴨舌的熱水，加入蠔油，鮑魚(yú)汁，老抽，糖，鹽調(diào)味;

　　5、小火煮至湯汁變少，然后加少許雞精即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨舌半斤，料酒適量，老抽，糖，蔥，桂皮，大料，姜適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨舌洗凈放入開(kāi)水鍋中焯燙撈出撕去白膜待用;

　　2、然后鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開(kāi)后淋入料酒;

　　3、再加入老抽，白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燒20分鐘;

　　4、最后轉(zhuǎn)為大火，收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　鴨舌上面的白膜一定要清除干凈。

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