青島菜譜有哪些

青島菜譜有哪些

　　好菜譜會(huì)說(shuō)話(huà)，好的菜譜讓人一看就有了無(wú)盡的食欲。你知道青島菜譜有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下青島菜譜做法。

　　青島菜譜做法一：啤酒鴨

　　材料

　　土鴨1000g，青島啤酒800ml，蒜頭3顆，香蒜1根，姜1塊，青紅辣椒各1個(gè)，花椒10g，料酒30ml，老抽15ml，生抽30ml，白糖1湯勺，鹽1茶匙(因我媽不能吃辣，所以少放了干辣椒)

　　做法

　　1、洗凈所有材料。鴨肉切塊，蒜頭拍扁，香蒜切段，姜切片，青紅辣椒切小塊。

　　2、熱鍋下油，倒入姜片、蒜頭和花椒炒香。

　　3、倒入鴨肉，大火不斷翻炒，炒的過(guò)程中鴨肉會(huì)出水，把水倒掉，直至把鴨肉炒干。

　　4、倒入料酒炒香。

　　5、加入老抽翻炒上色。

　　6、放入鹽和生抽調(diào)味，再放入白糖炒勻。

　　7、倒入啤酒至沒(méi)過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘。

　　8、倒入椒塊翻炒至慢慢收汁，放入蒜苗炒勻即可上桌，趁熱吃啊~

　　青島菜譜做法二：啤酒雞翅

　　材料

　　雞翅，青島啤酒

　　做法

　　雞翅處理好，打上刀印，然后用水焯3分鐘，加鹽，花椒面，姜片，腌制半個(gè)小時(shí)。

　　鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，雞翅擺好，煎啊煎，一直煎好

　　倒入啤酒，沒(méi)過(guò)雞翅就可以。

　　加2勺白糖。姜蔥，開(kāi)始燉

　　大火燉開(kāi)，中火再燉。當(dāng)啤酒剩下一半的時(shí)候，加老抽

　　鍋里沒(méi)有湯汁時(shí)，就好了。

　　青島菜譜做法三：青島秘方排骨米飯

　　材料

　　冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白，燈塔料酒，美極生抽，美極老抽，南乳汁，鹽，味精，百味坊十二味料包

　　做法

　　1、廚具的選擇：湯鍋(根據(jù)每次煮制的數(shù)量來(lái)選擇)，手勺，斬骨刀，漏勺，砂鍋。

　　2、原料的選擇：冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白，燈塔料酒，美極生抽，美極老抽，南乳汁，鹽，味精，百味坊十二味料包。

　　3、將五斤龍骨切成5厘米大小，洗凈。

　　4、放入鍋中，添開(kāi)水至沒(méi)過(guò)龍骨3-6公分為宜，大火燒開(kāi)。

　　5、燒開(kāi)后五分鐘打去油沫，加入百味坊十二味料包、鹽30克、味精10克、蔥白適量，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

　　6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁適量，開(kāi)鍋后關(guān)火蓋干燜制。

　　7、根據(jù)煮制的數(shù)量燜制30-50分鐘，地道的青島排骨米飯就做好了。