喬遷菜譜有哪些

　　一生人總會(huì)經(jīng)歷這么的三個(gè)喜宴：滿月、婚嫁、賀壽。有時(shí)候工作順利，賺到大錢，買到新房子，還會(huì)多一個(gè)喬遷宴席。你知道有哪些喬遷菜譜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是喬遷菜譜。

　　喬遷菜譜:梅菜扣肉

　　食材

　　主料五花肉1000g梅干菜200g輔料油適量鹽適量醬適量冰糖碎適量腐乳汁適量

　　步驟

　　1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

　　2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

　　3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

　　4.把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片。

　　5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

　　7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

　　8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

　　關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

　　小貼士

　　梅干菜要清洗干凈，切的越細(xì)越好。

　　喬遷菜譜:黃瓜蝦仁蒸蛋

　　食材

　　主料雞蛋60g 輔料芝麻油適量鹽適量黃瓜適量蝦仁適量水適量胡蘿卜適量

　　步驟

　　1.漂亮的雙黃蛋

　　2.加入芝麻油和鹽

　　3.加入大半碗溫開水?dāng)嚧蚓鶆?，放入蒸鍋大火燒開

　　4.黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎

　　5.蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片

　　6.加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘

　　7.蒸好了

　　小貼士

　　蒸蛋的水用溫開水會(huì)讓蒸好的蛋滑嫩嫩。

　　喬遷菜譜:清蒸桂魚

　　食材

　　主料桂魚800g 輔料鹽1/2勺料酒20ml姜適量醋20ml蒸魚鼓油15ml大蔥絲適量青椒絲適量紅椒絲適量

　　步驟

　　1.桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘

　　2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

　　3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

　　4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可

　　小貼士

　　1.清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場(chǎng)買回來，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則魚肉會(huì)變僵硬，口感就不鮮美了;

　　2.蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸;

　　3.桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會(huì)抹殺了魚肉本身的鮮美;

　　4.魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會(huì)為魚帶來不一般的鮮美口