豬腳怎么做好吃
豬腳怎么做好吃
豬腳在日常生活中是比較容易見到的一種日常食品，營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬腳的好吃做法，希望你喜歡。
豬腳的好吃做法一
食材準(zhǔn)備
豬腳1只，花生1把，姜1塊，小蔥5根，花椒20粒，白交2個(gè)，生抽2湯匙，香葉2片，老抽1湯匙，料酒4湯匙，冰糖1小塊。
做法步驟
1、將豬腳切成小塊，洗干凈放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，再將花生洗干凈放在另一個(gè)干凈的碗中浸泡。
2、泡好的豬腳放在開水中焯水，將表面的浮沫撇去后將豬腳撈出瀝干。
3、姜蔥洗凈，姜切塊，蔥洗凈，挽結(jié)。
4、鍋中放入油，油熱后放入冰糖翻炒，等冰糖變色后將瀝干的豬腳放進(jìn)去煸炒，再倒入生抽、料酒、老抽，翻炒均勻后，加入適量的開水，要沒過豬腳。
5、加入姜，蔥，花椒， 八角 香葉大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí)左右，如果水量不足要再添加開水直至煮爛為止。
6、出鍋前加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可，再撒上點(diǎn)蔥花就更加美妙了。
烹飪技巧
1、豬腳的腥味重，如果做不好就有一股難聞的味道，所以在除味方面要做好。
2、豬腳燉的時(shí)間越長越軟爛，入口即化，時(shí)間短了不好吃。
豬腳的好吃做法二
食材準(zhǔn)備
豬腳 (160g)、調(diào)料紅棗 (100g)、白蓮子 (20g)、五爪金龍 (10g)、鹽 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味極鮮 (5g)、叉燒醬 (5g)、生粉 (5g)
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材并洗凈備用;
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調(diào)味料大火煮沸轉(zhuǎn)中火慢慢煮至30分鐘;
5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;
7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點(diǎn)綴
8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。
豬腳的好吃做法三
食材準(zhǔn)備
木瓜半個(gè)，豬蹄1個(gè)，紅棗6個(gè)，小蔥1棵，姜鹽適量。
做法步驟
1、將紅棗洗干凈，木瓜去皮和籽，洗干凈切成大塊。
2、鍋中加入水和少量的料酒，將豬蹄放進(jìn)去焯水，再清洗干凈備用。
3、在燒鍋中放入適量的清水，加入豬蹄、木瓜、紅棗、小蔥和姜片。
4、大火燒開后，如果有浮沫，就將浮沫撇去。
5、再看小火慢燉90分鐘，加入木瓜再燉30分鐘左右。
6、關(guān)火錢5分鐘加入適量的鹽即可。
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