羊肉湯鍋菜譜大全
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享羊肉湯鍋菜譜的做法。
羊肉湯鍋菜譜：羊肉湯鍋
材料
主料：膘肥羊肉(5斤左右)配料：雞蛋6個(gè)，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉為食街
做法
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
大廚點(diǎn)睛：
這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣：
吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對(duì)香濃沁脾，口齒留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來(lái)源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。
羊肉湯鍋菜譜：清湯羊肉煲
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法
1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開(kāi)，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。
羊肉湯鍋菜譜：刈菜菜心羊肉湯
材料
帶皮羊肉塊600克刈菜1個(gè)菜心1條蛤蜊200克姜3大片紅棗6顆枸杞11/2湯匙
做法
準(zhǔn)備羊肉塊。這里用的是冷凍的澳洲羊肉，用本地的更好。
紅棗及枸杞?jīng)_洗干凈。刈菜洗凈切塊。
菜心削去外皮的筋，要把圖中紅圈外面綠色部份都削掉，剩紅圈內(nèi)的白芯。
姜絲洗凈切絲。菜心切1-1.5cm粗的段。
蛤蜊放咸水中吐沙。把表面的臟物刷干凈。
湯鍋水燒開(kāi)后，下羊肉塊川燙去血水后取出。
另一湯鍋放進(jìn)羊肉塊、菜心、紅棗和姜絲，注滿水后大火燒開(kāi)，撈起雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，煮1小時(shí)。
1小時(shí)后菜心及羊肉已軟，下刈菜及枸杞煮5-8分鐘(想刈菜軟一點(diǎn)就煮久一點(diǎn))，下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊殼張開(kāi)，試味道，加少許鹽調(diào)味后便可上桌。
顏色及湯頭都很清爽的羊肉湯，吃完暖呼呼!
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