龍利魚菜譜的做法

龍利魚菜譜的做法

　　龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪龍利魚菜譜的做法。

　　龍利魚菜譜的做法：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚(冰凍)，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖

　　做法

　　1.材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒

　　2.龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻

　　3.腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)

　　4.青紅椒切塊

　　5.不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香

　　6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)

　　7.魚塊兩面煎至金黃后出鍋

　　8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味

　　9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

　　龍利魚菜譜的做法：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚排，姜絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽

　　做法

　　1.將龍利魚清洗干凈，切成段，加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來(lái)烹制

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋?zhàn)拥聂~，不要重疊，中火煎5分鐘

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好后，根據(jù)個(gè)人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等

　　龍利魚菜譜的做法：清蒸龍利魚

　　材料

　　龍利魚 (rex sole) 2.5LB，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚露

　　做法

　　1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放姜片。

　　2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤里水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。