最新的蓋飯菜譜大全

最新的蓋飯菜譜大全

　　蓋飯也叫蓋澆飯(英文Over rice)，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜(多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋)連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋飯”。傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，起源于四川，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡便，價格便宜，相對更加營養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。下面學習啦小編為大家分享最新的蓋飯菜譜的做法。

　　最新的蓋飯菜譜的做法：麻婆豆腐蓋飯

　　材料

　　嫩豆腐1盒，豬絞肉30公克，蔥1根，蒜頭3粒，白飯1碗，A.辣豆瓣醬20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.嫩豆腐洗凈切丁;蔥切成蔥花;蒜頭切碎，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入豬絞肉炒散，炒至肉色變白后加入辣豆瓣醬炒勻，再放入作法2的豆腐丁及其余調(diào)味料A煮勻。

　　4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上蔥花拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

　　最新的蓋飯菜譜的做法：親子丼

　　材料

　　雞腿2個，蔥半根，洋蔥1/3個，雞蛋2個，酒，醬油，味啉，水，米飯

　　做法

　　1)雞腿肉去皮改刀，大蔥和洋蔥洗凈改刀，把雞蛋打好

　　2)鍋底鋪上洋蔥，放入雞塊，再加入剛剛沒過雞塊的水

　　3)把酒，醬油，味啉，水按照1：1：1：4的比例混合在一起，做一個醬汁到入鍋中

　　4)煮開后改小火，然后灑上蔥段、淋上蛋液，蓋上蓋子燜一會兒，直到蛋液凝固

　　5)準備一碗米飯，把(4)蓋在上面即可

　　小訣竅

　　一定要選用雞腿肉，如果用雞胸肉做的話，口感會不太好，發(fā)硬~~

　　最新的蓋飯菜譜的做法：辣子雞丁蓋飯

　　材料

　　雞胸肉300公克，青椒50公克，蔥1根，蒜頭3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少許，白飯1碗，A.辣椒醬1大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.雞胸肉洗凈，去皮、去骨，切成丁狀，放入腌料中腌漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟后撈起瀝干油分，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續(xù)加入所有調(diào)味料A拌炒均勻。

　　4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。