怎樣烹飪?nèi)聂~(yú)

怎樣烹飪?nèi)聂~(yú)

　　三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪?nèi)聂~(yú)的方法。

　　烹飪?nèi)聂~(yú)的方法：干燒三文魚(yú)

　　材料

　　三文魚(yú)

　　做法

　　1. 煎魚(yú)至兩面黃，取出;

　　2. 熱油，放姜，蒜，郫縣豆瓣，醬油，料酒，糖，鹽

　　3. 放入魚(yú)，小火至汁干

　　4. 放入蔥絲，少許醋，拌勻出鍋

　　烹飪?nèi)聂~(yú)的方法：三文魚(yú)刺身

　　材料

　　三文魚(yú)400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克

　　做法

　　1、取冰渣放入盤(pán)中，其表面覆蓋保鮮膜。

　　2、將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚(yú)肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。

　　烹飪?nèi)聂~(yú)的方法：烤三文魚(yú)

　　材料

　　三文魚(yú)1塊

　　1大匙(Tablespoon)黃油

　　1小匙鹽(tablespoon)

　　1/2小匙黑胡椒粉

　　1/2小匙蒜粉，或蒜碎

　　1/4小匙辣椒粉

　　1/4小匙姜粉，或者姜末

　　1小匙蔥末

　　1小匙荷蘭芹粉(parsley)

　　1大匙橄欖油，或菜油

　　蘆筍8-10根

　　1小塊檸檬

　　做法

　　1、將三文魚(yú)洗凈，擦干，用少許黃油擦一下。

　　2、在一小碗里，將干粉和鹽拌在一起。

　　3、將混合物撒在三文魚(yú)上，然后撒上蔥末、荷蘭芹粉，腌20分鐘左右。

　　4、預(yù)熱烤箱到385度F(196度C)

　　5、在烤盤(pán)上抹上黃油，把三文魚(yú)放到烤盤(pán)里，烤35-40分鐘。

　　6、將蘆筍去掉老根，在沸水里燙一分鐘，撈出后用冷水沖。

　　7、熱鍋里放橄欖油，油熱后放蒜末炒出香味，放入蘆筍翻炒一下，加鹽裝盤(pán)。

　　8、將烤好的三文魚(yú)放在盤(pán)中，撒上檸檬汁即可。

　　烹飪?nèi)聂~(yú)的方法：香辣三文魚(yú)雞肉米薄餅

　　材料

　　米飯(暖)300克熟三文魚(yú)肉碎100克雞腿肉100克洋蔥1/4個(gè)巴馬臣芝士碎40克飯素2湯匙鰹魚(yú)湯料1茶匙紫菜絲適量雞肉腌料：日本豉油1茶匙味醂1茶匙辣味沙律醬材料：日式沙拉醬4湯匙是拉差辣椒醬1湯匙

　　做法

　　洋蔥切碎

　　日式沙拉醬及是拉差辣椒醬拌勻

　　雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂腌15分鐘

　　用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用

　　將白飯、鰹魚(yú)湯料、飯素拌勻

　　在烤盤(pán)上刷上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍微用力壓實(shí)，至米飯不會(huì)松散

　　在飯上加上辣味沙拉醬，然后平均鋪上三文魚(yú)肉及雞肉

　　撒上帕瑪森芝士碎，放入烤箱烤至金黃色及底部香脆

　　出爐，撒上紫菜絲即成