菜譜牛排怎么烹飪好吃
菜譜牛排怎么烹飪好吃
許多朋友都十分喜歡吃牛排，那么大家覺(jué)得牛排怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦牛排的好吃做法，希望大家喜歡!
杏香牛排的做法
材料
牛里脊，蔥頭，土豆，杏仁，鹽，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司
做法
1.牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉組織，加鹽、黑胡椒、啤酒(用紅酒可能會(huì)更好些)腌漬10分鐘;蔥頭切成洋蔥圈
2.杏仁用溫油炸酥，切碎
3.土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋蔥粒、蒜蓉、奶油、鹽炒入味
4.鍋內(nèi)放黃油融化，用小火煎牛排
5.反面，放洋蔥圈，加啤酒(用紅酒跟好)煎5--6成熟
6.洋蔥粒、蒜蓉用黃油(或者橄欖油)炒香，放番茄沙司、高湯、鹽炒成番茄醬汁，澆在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁
布萊克烤牛排的做法
材料
里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法
1.高火預(yù)熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油-這是為了牛排不會(huì)粘在柵格上;再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。
3.把牛排放到預(yù)熱好的烤爐上，30秒后翻一次(這是為防止這一面烤焦);在上面放少許迷迭香;然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香;翻之后再放回肉上。
紐約克牛排的做法
材料
紐約克牛排1塊，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.紐約克牛排修整邊緣形狀、去除油筋，備用。
2.將紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻，倒在作法1的紐約克牛排上。
3.將步驟2的紐約克牛排腌約5分鐘，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒8分熱，轉(zhuǎn)中小火。
5.將作法3的紐約克牛排放入鍋中，每面煎約2分半鐘，煎至表皮香酥呈現(xiàn)金黃色即可。
建議醬：菌菇醬
迷迭香紅酒牛排的做法
材料
牛排：牛排兩片(可以選取T骨牛排)，紅酒50ML(干紅)，鹽，黑胡椒粉，洋蔥，新鮮迷迭香一根，色拉油(CANOLA OIL)，黃油。
醬汁：蘑菇，培根兩片，李錦記黑椒汁，糖，鹽。
配菜：西蘭花
做法
1、牛排上面劃少許小口，放入鹽，黑胡椒粉，少許糖，切蒜瓣塊的洋蔥和迷迭香葉(如果沒(méi)有新鮮的可以用干制的代替)。倒入紅酒和少許色拉油。封好在冰箱中腌制過(guò)夜。最好反復(fù)揉捏幾次牛排使調(diào)料均勻。
2、培根切碎，蘑菇切片，西蘭花摘至小朵。煮沸水加少許鹽，可以先下小朵西蘭花煮熟撈出，再焯切好片的蘑菇。
3、烤箱調(diào)到180攝氏度，預(yù)熱十分鐘。這期間同時(shí)也可以將烤盤(pán)鋪上錫紙，涂上少許黃油，將腌制好的牛排和洋蔥擺上。
4、烤盤(pán)放入烤箱，定時(shí)十五到二十分鐘。此時(shí)煮鍋中加少量水，煮一枝迷迭香至稍稍有香味出來(lái)。炒鍋中熱油并炒制李錦記黑椒汁，待黑椒汁散開(kāi)后加入培根，待培根稍微出油后下蘑菇和煮迷迭香的水。持續(xù)熬煮至稍稍變稠?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加糖。
5、將牛排夾進(jìn)盤(pán)子并淋上醬汁。
小訣竅
1、如果烤盤(pán)夠大，可以放一些土豆片，吸收了肉汁的土豆片會(huì)很美味。
2、腌肉最好過(guò)夜，如果不能腌過(guò)夜也至少要三小時(shí)以上。
3、牛排7-8分熟時(shí)，會(huì)稍稍有粉紅色血水，紅酒牛排血水顏色應(yīng)該深些。
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