菜譜豆角有什么好吃的烹飪方式
菜譜豆角有什么好吃的烹飪方式
豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角的好吃做法，希望大家喜歡!
素菇燒豆角的做法
材料
豆角300克，素菇150克。油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，淀粉適量。
做法
1、豆角去筋，洗凈切段備用;素菇洗凈后，用手撕成條。
2、炒鍋放油，燒至五成熱，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺;素菇下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈備用。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、精鹽、味精，添少許湯，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，燒制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點
脆嫩清淡，緊汁抱芡，咸鮮適口。
大師叮嚀
豆角一定要燒透。不熟的豆角易引起食物中毒。
豆角粒炒蛋的做法
主料：豆角約500克，雞蛋2只，鹽，糖各少量。
做法
1、將豆角切粒，雞蛋打入碗里并攪勻。
2、放入花生油把鍋燒紅，然后加入豆角粒炒大概2分鐘。
3、加入適量的鹽和少量的糖，再炒約3分鐘。
4、把火調(diào)至中小火，將豆角粒均勻鋪于鍋面，然后將攪勻的雞蛋倒入。
5、隔數(shù)秒后，將蛋和豆角粒翻一翻，待雞蛋剛熟時即可上碟。
蛋滑豆角絲的做法
材料
豆角，雞蛋，蒜，干辣椒，鹽
做法
1.將豆角洗凈，切成細(xì)絲，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均勻，不能太大;
2.雞蛋打散，在快下鍋之前加適量鹽，大蒜輕拍幾下之后，切成末備用;
3.鍋里加植物油，燒熱后下蒜末爆香，如果喜歡偏辣口味的可以隨便放幾個干辣椒;
4.鍋里出香味后放豆角翻炒，加適量鹽調(diào)味，炒至豆角表面的皮略為皺起，倒如雞蛋液，待蛋液快凝固時，翻炒幾下，即可出鍋。
豆角的適用人群
1.一般人群皆可食用
特別適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用，
2.孕婦能吃
豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。
3.產(chǎn)婦、哺乳期媽媽也能吃
豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產(chǎn)婦宜適量食用。
4.寶寶也能吃
豆角是有營養(yǎng)的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹(jǐn)記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導(dǎo)致寶寶腹瀉。
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