菜譜東北菜怎么做
東北菜因其傳統(tǒng)的明顯庶民大眾性和市場化后的“家常”性而應運走紅，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!
【東北菜】東北卷煎的做法
材料
豬肉、豆腐皮、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、雞蛋
做法
1、豬肉餡放蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收后加些濕淀粉和雞蛋清繼續(xù)澆到均勻。
2、豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。
3、然后從一頭向另一頭卷起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了，自然卷的粗細就會一樣。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。
4、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之后皮會發(fā)皺，這是正常。按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細一些，讓它味道更好一些，熏一熏它。5、鍋里放白糖，最好找一個快不要的鍋或不怎么用的，因為糖糊后很難刷下去。白糖上面放個簾子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關火。
5、等待15分鐘后把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。瞧瞧~瞧瞧賣相不錯吧~~味道也是不錯滴!
【東北菜】鍋包肉的做法
材料
材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量
腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
【東北菜】大拉皮的做法
材料
主料：東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，黑木耳，豆腐絲
做法
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把所有的東西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉)，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，或是把干辣椒過油澆上。
4、還可以加入熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
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