餅類菜譜的做法

　　大家喜歡吃餅嗎?餅是人們最喜愛的食物之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餅的做法，希望大家喜歡!

　　香煎土豆餅的做法

　　材料

　　土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油

　　做法

　　1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。

　　2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。

　　雞蛋灌餅的做法

　　材料

　　面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個

　　做法

　　1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;

　　2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個小時。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時間一定要夠長);

　　3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

　　4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用;

　　5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;

　　6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;

　　7、將面條卷起，如圖;

　　8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;

　　9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;

　　10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;

　　11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

　　12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

　　蔥花餅的做法

　　材料

　　面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油

　　做法

　　1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團(tuán)待用。

　　2.其次是準(zhǔn)備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

　　3.然后是把面團(tuán)揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平，繼續(xù)搟成面片，大約與盤子大即可。

　　4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當(dāng)還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

　　蔥油餅的做法

　　材料

　　面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。

　　2.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

　　3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

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