菜譜綠豆糕怎么做
菜譜綠豆糕怎么做
大家喜歡吃綠豆嗎?大家覺(jué)得綠豆怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的綠豆糕做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的綠豆糕怎么做吧!
海帶綠豆糕的做法
材料
清水500克，白砂糖100克，果凍粉20克，去皮綠豆75克，青雞冠草50克。調(diào)料糖水(500克清水加100克白糖小火融化而成)1千克。
做法
1、清水500克、白砂糖、果凍粉一起放入碗中，上籠大火蒸20分鐘至融化，取出備用。
2、去皮綠豆入裝有糖水的鍋中小火煲30分鐘，取出備用。
3、雞冠草沖水后吸干水分;先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體，放在一方盒上，再把剩余的果凍粉糖水澆在方盒內(nèi)，最后把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。
綠豆糕的做法
材料
帶皮綠豆150g，蜂蜜40g，糖10g，熟油25g，糖桂花12g，麻油1g，豆沙餡適量
做法
1.將綠豆洗凈晾干打成粉，將綠豆粉蒸熟，過(guò)篩。我用的是藥店那種打粉機(jī)，普通家用料理機(jī)不曉得能不能打那么細(xì)膩
2.過(guò)篩的綠豆粉混合蜂蜜，糖，熟油，糖桂花，麻油，搓拌均勻
3.用月餅?zāi)撼鲂螤罴纯?。我是在月餅?zāi)＠锵确乓恍┚G豆粉，再擠餡料，再放綠豆粉，然后壓形狀，比較容易整
綠豆的其他做法——綠豆餅
材料
綠豆…………………………40克
糯米面………………………100克
調(diào)味料
白糖…………………………15克
做法
1、綠豆洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，調(diào)入白糖;
2、拌勻，用勺子壓成泥;
3、面團(tuán)揉勻，下成25克一個(gè)的小劑子，用手捏出窩狀;
4、用勺子舀20克餡料放入面窩中央;
5、將餡料包入面皮中間;
6、放入餅?zāi)Ｖ?
7、用手按平;
8、將餅?zāi)？诔碌钩鲲炁?
9、放入蒸籠中蒸7分鐘，取出即可。
特別提示
綠豆要煮爛一點(diǎn)，若用去皮的綠豆味道更好。
綠豆的其他做法——薏仁綠豆大麥粥
材料
大米，薏仁，綠豆，大麥仁
做法
1.大麥仁、薏仁、綠豆放在一起洗凈泡一個(gè)小時(shí)，然后入鍋熬煮，直到綠豆皮開(kāi)始脫落。
2.放入洗凈的大米一起熬煮到軟爛香糯即可。(我是用電飯鍋熬煮的，所以不用看火，偶爾攪動(dòng)一下就可以)。
3.可以適量放入一些紅棗、枸杞等，注意綠豆薏仁等一定要多煮一會(huì)兒，否則最后大米熟了，可是其他三種料還有硬心。
綠豆的其他做法——綠豆奶茶
材料
綠豆50克，綠茶1包，冰糖5克，牛奶200毫升，白砂糖5克
做法
1、食材準(zhǔn)備：綠豆挑洗干凈。
2、取一砂鍋，放入半鍋的清水燒開(kāi)，再放入綠豆大火煮。
3、沸騰后大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色，將綠豆湯汁倒入玻璃容器中，用紗布過(guò)濾一下。
4、放入綠茶包，拉動(dòng)幾下泡出茶香，趁熱放入冰糖或砂糖，此時(shí)放冰糖易融化。
5、將步驟3中過(guò)濾出的綠豆重新倒入砂鍋中，加入比綠豆多5倍左右的水量，繼續(xù)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火將綠豆煮至酥爛。
6、加適量白砂糖，調(diào)味成蜜豆。
7、待步驟6的綠豆茶湯稍稍冷卻后加入牛奶調(diào)勻，即為綠豆奶茶，按喜好，將蜜豆加入奶茶中一起飲用。
小訣竅
1、煮綠豆最好是用砂鍋來(lái)煮，一定不要用鐵鍋，也不要用鐵質(zhì)的鏟或勺來(lái)攪拌，不然綠豆的湯色會(huì)變紅或變暗沉。
2、先煮開(kāi)水，再放入綠豆煮，這樣能使綠豆的湯汁更加碧綠，也更持久。
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