紅豆菜譜的做法

時(shí)間：2016-12-28 16:25:47 楊潔920由分享

紅豆菜譜的做法

　　大家喜歡吃紅豆嗎?紅豆含有豐富的鉀元素，有促進(jìn)通便利尿的作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅豆的好吃做法，希望大家喜歡!

　　自制紅豆沙的做法

　　材料

　　相思紅豆380g，紅糖30g，冰糖80g，清水足量，油少許

　　做法

　　1、先把紅豆清洗干凈。(有時(shí)間的最好浸泡一兩個(gè)小時(shí)，我趕時(shí)間沒泡，直接放進(jìn)鍋里。)

　　2、紅豆放入高壓鍋，倒入高過紅豆2CM的清水。

　　3、選擇蹄筋/豆類檔，高壓30分鐘。這一步完成后紅豆已經(jīng)是完全吸水膨脹，但還有些許硬度。

　　4、加入足量清水，我這次依然是高過表面2CM，再高壓30分鐘。

　　5、取出紅豆，用料理機(jī)打碎。

　　6、打碎的紅豆、白砂糖和油一同放進(jìn)面包機(jī)，選擇翻炒功能，翻炒30分鐘即可。(我是分兩次翻炒的)

　　小訣竅

　　1、加入紅糖，一是可以給豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延長豆沙的保質(zhì)期，不容易壞。另外，紅糖的甜度比白糖低。加入冰糖，可以提升豆沙的色澤亮度。

　　2、做出來的成品紅豆沙是900g，這個(gè)成品的重量視乎加水的量。

　　3、水的量是沒有準(zhǔn)確稱量的，按需添加就是了，喜歡濕潤細(xì)膩的就放多一些，喜歡干爽的就適當(dāng)少放一些。

　　4、油可放可不放，我放了。

　　蜜紅豆麥芬的做法

　　材料

　　黃油60克，細(xì)砂糖60克，雞蛋50克，牛奶50ml，檸檬汁15ml，低粉100克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜紅豆80克

　　做法

　　1 黃油室溫軟化切小塊，加糖打發(fā)。

　　2 加雞蛋打勻。依次加牛奶，檸檬汁不用攪拌。

　　3 加過篩的低粉，鹽，泡打粉拌勻，不要畫圈攪出筋。

　　4 加入紅豆攪勻，倒入紙杯2/3。

　　5 烤箱預(yù)熱185度，烘烤30分鐘。

　　紅豆年糕的做法

　　材料

　　糯米粉 600g，糖 150g，水 600cc，紅豆 100g，水適量，糖 5大匙

　　做法

　　1、首先制作蜜紅豆，紅豆洗凈泡水(至少4小時(shí)..隔夜也沒關(guān)系)，之后瀝掉泡紅豆的水重新加入清水(剛好淹過紅豆再多1公分)入電鍋，外鍋放3杯水蒸煮，跳起來后翻看一下紅豆是否已破口熟軟，也可試吃ㄧ顆看看熟軟程度如何，若不夠熟軟外鍋再加1~2杯水再次蒸煮至熟軟，待紅豆熟軟后趁熱加入糖拌勻放涼待用;

　　2、清水或蜜紅豆湯水500cc加糖攪拌至糖化勻成為糖水(糖可使用二砂，要顏色更深更好看可以部份改用黑糖，我這次因?yàn)橛屑有┘t豆湯水而家中黑糖及二砂都用完了所以改用冰糖做出來的成品顏色就較淡)

　　3、分次將糯米粉慢慢拌入糖水中邊攪拌均勻，若太干了再分次加入剩余的水100cc并且邊攪拌均勻成為無顆粒的糯米粉漿;

　　4、將蜜紅豆加入糯米粉漿后拌勻，模型(電鍋內(nèi)鍋或是夠大的碗都可以，我這次使用5人份電鍋內(nèi)鍋)鋪上1/4張的玻璃紙并抹些沙拉油(也可省略抹油，這只是為了撕玻璃紙時(shí)較容易而已)，將紅豆年糕粉糊倒入鋪了玻璃紙的模型中;

　　5、電鍋外鍋放5杯水先開啟電源至蒸氣冒出，放入模型繼續(xù)蒸煮1小時(shí)，1小時(shí)后以竹筷子或是竹簽或蛋糕棒針刺穿年糕最厚處再拔出看看是否沾黏..無沾黏即已熟，若未熟電鍋外鍋須再加滾水繼續(xù)蒸煮至熟。

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