菜譜炸雞翅做法

　　寄吃的做法多種多樣，不同的做法口感也大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的炸雞翅做法，希望大家喜歡!

　　酥炸雞翅的做法

　　材料

　　雞翅 14只,醬油 少許,蒜頭 5粒,太白粉 3匙,地瓜粉 3匙

　　做法

　　1、先將雞翅洗干凈，用牙簽將雞翅搓幾個小洞

　　2、將蒜頭拍碎，將雞翅、蒜頭、醬油-容量(只要雞翅有上色即可)，若當(dāng)天醃漬需醃5-10分鐘，可以前一晚醃漬

　　3、將地瓜粉、太白粉1:1攪拌均勻，將醃好的雞翅裹粉，下鍋油炸-開中火(油炸至竹筷子插的進去，即可起鍋)，起鍋后請開大火，讓雞翅再次下鍋，將油逼出(約10-20秒)即可撈起

　　韓式炸雞翅的做法

　　材料

　　雞翅 12支,芝麻 1大匙,玉米粉 適量,韓式年糕 12條,花生碎 1大匙,綠蔥 1支,醬油 1小匙,黑糖 1小匙,玉米麥芽 2大匙,韓式辣椒醬 2大匙,白醋 1小匙

　　做法

　　1、雞翅洗凈用紙巾擦干,切掉小翅(可放著煮湯).

　　2、大翅抹上少許鹽,黑胡椒,姜末抓勻片刻待用

　　3、雞翅沾上玉米粉,用手捏抓片刻(粉不用沾太厚),鍋中油熱至約170度,雞翅入鍋隨即關(guān)小火,慢炸至肉熟撈出

　　4、再開大提升溫度,再回鍋二度快速炸酥,撈出瀝油

　　5、韓式年糕泡熱水軟化后撈出.

　　6、一小匙油煸香干辣椒,入蒜末炒香,入醬油,韓式辣椒醬,黑糖,玉米麥芽同煮開

　　7、放入雞翅,年糕拌炒沾附醬汁,嗆少許白醋

　　8、撒下芝麻,花生碎,起鍋擺上蔥絲

　　雞的其他做法——香辣雞排

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.腌料A放入果汁機中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁;所有炸粉材料拌勻，備用。

　　3.將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多余腌汁。

　　4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

　　5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　雞的其他做法——雞翅燜香菇

　　材料

　　雞翅10個，香菇10朵，耗油，白糖，雞精，鹽，料酒，蔥，姜

　　做法

　　1 雞翅洗干凈用廚房用紙把兩面吸去水分用牙簽戳洞便于入味

　　2 淋入耗油和料酒

　　3 腌制15分鐘

　　4 倒油燒熱后煸香蔥，姜

　　5 排入雞翅中小火煎制

　　6 一面煎好后翻一面

　　7 沖入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兌好的鹵汁

　　8 大火燒開倒入香菇，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘再用大火收干鹵汁起鍋加入雞精，嘗過味道覺得不夠咸再加鹽

　　小訣竅

　　5，6，7是決定雞翅成功的關(guān)鍵步驟，小心操作，別煎糊咯，金黃色雞翅出油為最佳

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