芋頭的3種好吃做法
許多朋友都十分喜歡吃芋頭，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下芋頭的好吃做法，希望大家喜歡!
紅燒芋頭
用料：
芋頭600克,胡蘿卜一根,香菇五六朵,大料一顆,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一個
做法：
1.芋頭、胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
2.鍋燒熱倒油，放入一顆大料炒香，下入切好的芋頭、胡蘿卜和香菇翻炒一下
3.加水沒過芋頭，中小火燒十五分鐘左右
4.依自己口的輕重放適量生抽，用老抽調(diào)色。放入冰糖調(diào)味輕輕翻炒，收汁濃稠即可出鍋
芋頭燴小白菜
用料：
小芋頭 1個,小白菜 1小把,蒜 適量,香菇精 適量,淀粉 適量,鹽 適量
做法：
1.把芋頭清洗干凈，去皮，切成小放塊備用。小白菜洗干凈，切段備用。
2. 取一個小碗，放入1勺香菇精，1勺淀粉，加小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3. 鍋中放油，下蒜炒香后放入芋頭，繼續(xù)翻炒至芋頭半熟表面稍微金黃，加入開水，沒過芋頭。
4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜變軟后，倒入事先準(zhǔn)備好的芡汁，攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
拔絲芋頭
材料：
芋頭 200g，白糖 90-100g，炸芋頭用油 適量，炒糖用油 1小匙(5g)。
做法：
1.芋頭去皮洗凈后，切成滾刀塊。
2.炸鍋中燒熱油至三成熱，下入芋頭塊，炸至變色后撈出來。
3.炸鍋重新燒熱，用手在高于油面15cm的位置試一下油溫。
4.油溫很熱時下入芋頭塊復(fù)炸
5.炸10秒后即可撈出。
6.炸好的芋頭塊在漏勺里顛幾下后使其充分瀝油，盛在碗中備用。
7.炒鍋燒熱后，倒入1小匙油。
8.中火加熱，放入全部的白糖。
9.用鏟子不停地攪拌，靠近鍋底的白糖已經(jīng)開始融化，變成淡棕色。
10.大部分白糖已經(jīng)融化，此時還是固態(tài)。
11.鍋里開始出現(xiàn)液態(tài)的棕色的糖液。
12.糖液漸漸地變成透明的棕色。
13.仍然用鏟子不停地攪拌，鏟子劃過的地方會流下淡淡的痕跡。
14.糖液的表面開始在局部的地方冒出小泡泡。
15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小塊都會有小泡泡冒出來(整個糖液表面大約有9、10個小泡泡)，此時立刻關(guān)火。
16.關(guān)火后，倒入炸過的芋頭塊，迅速地翻勻、盛盤即可。
芋頭扣肉
【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料;
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
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