北方過(guò)小年通常吃什么以及習(xí)俗
2017小年將至!但是每個(gè)地方都有每個(gè)地方的美食文化,特別是在一些傳統(tǒng)節(jié)日過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候,可能南方和北方的美食就會(huì)比較不一樣。那么,過(guò)小年的時(shí)候,北方都吃什么呢?北方小年的習(xí)俗是什么?下面小編來(lái)告訴大家北方過(guò)小年通常吃什么吧。
北方小年吃什么
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái),冰凍成大塊,吃起來(lái)酥脆香甜。祭灶這天除吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天,城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。供品除糖瓜之類外,也有供水餃,取民間“起身餃子落身面”之意,有的也供面條。
小年的習(xí)俗吃糖瓜、飴糖、麻糖等……
每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí),人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪?、清水、料豆、秣草,其中后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí),還要把關(guān)東糖用火融化,涂在在灶王爺?shù)淖焐?。這樣,他就不能在玉帝那里講壞話了。民間有“男不拜月,女不祭灶”的習(xí)俗,因此祭灶王爺,只限于男子。
糖瓜、飴糖、麻糖等吃食本為給灶王爺嘴上抹得吃食,逐漸演變成了小孩小年必吃的零食。晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。
小年有什么習(xí)俗
小年,即每年農(nóng)歷臘月廿三或廿四,是祭祀灶王爺?shù)墓?jié)日。它是整個(gè)春節(jié)慶祝活動(dòng)的開(kāi)始和伏筆,其主要活動(dòng)有兩項(xiàng):掃年和祭灶。除此之外,還吃灶糖的習(xí)俗,有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅,喝豆腐湯。
過(guò)小年的習(xí)俗1、貼灶神畫像
祭灶,其實(shí)小年這一天最重要的活動(dòng),除了供奉糖瓜、糕點(diǎn),還要換灶神畫像。把舊的灶神畫像揭下的同時(shí),家家戶戶也都要“請(qǐng)”回來(lái)一幀新的灶王像。
過(guò)小年的習(xí)俗祭灶2、吃糖瓜
在臘月二十三這天,“祭灶”無(wú)疑是最重要也是最主要的儀式,更有“糖瓜粘”的說(shuō)法,意味著以糖瓜粘住灶王爺?shù)淖臁_@個(gè)習(xí)慣源自流傳已久的祭灶儀式。在民間,百姓一直認(rèn)為每家每戶都有上天派下來(lái)的“灶王爺”,負(fù)責(zé)監(jiān)督一年中做過(guò)的好事和壞事,直到農(nóng)歷二十三這一天,需返回天宮向玉皇大帝匯報(bào),祭灶便是送灶王爺上天的儀式。
過(guò)小年的習(xí)俗3、剪窗花
小年的民俗活動(dòng)多種多樣,多是為了過(guò)大年做準(zhǔn)備,剪貼窗花也是其中一項(xiàng)。據(jù)介紹,窗花內(nèi)容有各種動(dòng)、植物等掌故,如喜鵲登梅,燕穿桃柳,孔雀戲牡丹,獅子滾繡球 ,三羊(陽(yáng))開(kāi)泰,二龍戲珠,鹿鶴桐椿(六合同春),五蝠(福)捧壽,犀牛望月,蓮(連)年有魚(馀),鴛鴦戲水,劉海戲金蟬,和合二仙等等,花樣繁多,樣子討喜。
過(guò)小年的習(xí)俗4、做米餅
農(nóng)歷臘月廿三,民間俗稱“小年”,廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來(lái)別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。
過(guò)小年的習(xí)5、大掃除
“塵”與“陳”諧音,故而掃塵旨在除舊迎新,拔除不祥。掃帚將墻壁上下掃干凈、擦洗桌椅、沖洗地面……各家各戶都要不留死角地徹底清掃,做到窗明幾凈。同時(shí)小年的這一天,也有“有錢沒(méi)錢,剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。
過(guò)小年的習(xí)6、放鞭炮
過(guò)小年時(shí),還有放鞭炮的習(xí)俗,因?yàn)檫@是年前的第一炮,很重要。中國(guó)人過(guò)節(jié)都喜歡熱熱鬧鬧的,鞭炮的聲響,可以渲染過(guò)節(jié)氣氛,但是由于空氣污染等因素,近年很多城市都是不讓小年賣鞭炮、放鞭炮了。其實(shí)最重要的只要人團(tuán)圓,家就熱鬧了,節(jié)日的氣氛也就有了。
過(guò)小年的習(xí)俗7、寫春聯(lián)
“二十四,寫大字”也是過(guò)小年的一種習(xí)俗。“寫大字”就是要寫春聯(lián),比如貼在大門上的,會(huì)是類似“忠厚傳家久,詩(shī)書繼世長(zhǎng)”之類的句子,表現(xiàn)美好愿望。
過(guò)小年的習(xí)俗8、吃餃子
北方地區(qū)在小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。晉東南地區(qū)有吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái),冰凍成大塊,吃起來(lái)酥脆香甜。
過(guò)小年的習(xí)俗9、殺年豬
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。過(guò)了小年夜(農(nóng)歷十二月二十三),那殺年豬的熱鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。挑選出最好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。
過(guò)小年的習(xí)俗10、吃年糕
在南方,小年這一天做年糕是很多地方的傳統(tǒng)。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
過(guò)小年的習(xí)俗11、吃“年粽”
南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗,年粽是新年吉祥的象征,俗話說(shuō):“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長(zhǎng)有短,有圓有扁。剝?nèi)ト~子后,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
過(guò)小年的習(xí)俗12、趕亂婚
過(guò)了二十三,民間認(rèn)為諸神上了天,百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子,稱為趕亂婚。民謠有“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ),守歲今年是洞房”的說(shuō)法。
過(guò)小年的習(xí)俗13、沐浴理發(fā)
民間有“有錢沒(méi)錢,剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。而沐浴理發(fā)的活動(dòng),多集中在小年前后進(jìn)行。
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