君之奶油蛋糕要怎么做

君之奶油蛋糕要怎么做

　　奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低。你了解奶油蛋糕要怎么做才好吃嗎?接下來，學習啦小編跟你分享奶油蛋糕的做法君之。

　　奶油蛋糕的食材準備

　　奶油蛋糕的具體做法步驟

　　1.把蛋黃蛋清分離，蛋黃內(nèi)加油加奶加25g糖1g鹽

　　2.將蛋清打至泡沫加三分之一糖

　　3.打至6分狀接著把剩下的糖加入進去

　　4.將蛋清打至短尖角

　　5.將蛋黃和勻

　　6.低粉過篩

　　7.加入蛋糊中

　　8.攪拌均勻

　　9.預熱烤箱

　　10.加入打發(fā)好的蛋白不要打圈攪拌

　　11.攪拌均勻

　　12.倒膜放入烤箱 烤箱150度 烤60分鐘

　　13.蛋糕出膜冷卻30分鐘再裱花

　　14.好了

　　奶油做菜

　　奶油常用于西餐中，所以對于普通的中國家庭來說，用奶油做菜并不容易。為此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦，嘗試之后，你會愛上它。

　　奶油則存在另一個問題?，F(xiàn)代人覺得動物性油脂不好，轉(zhuǎn)而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經(jīng)被證實和心臟血管疾病有關(guān)，經(jīng)常食用對健康不利。

　　全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。

　　奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

　　奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應的較少。