自制巧克力海綿蛋糕的做法
自制巧克力海綿蛋糕的做法
喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。巧克力海綿蛋糕應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享自制巧克力海綿蛋糕的做法。
自制巧克力海綿蛋糕的食材準備
|
自制巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟
1.先準備3個雞蛋,雞蛋也有大小,我一般選擇帶殼60克左右的雞蛋;
2.牛奶和黃油和黑巧克力放入小碗，隔水小火加熱融化,關(guān)火;
3.可可粉先過篩一遍，再加入融化的巧克力牛奶黃油中，攪拌均勻至無顆粒的稀糊狀,再加入5ml朗姆酒拌勻,然后將巧克力糊坐在溫水中待用，(氣溫比較底時，如果不將巧克力糊坐在溫水中，面糊會凝結(jié)，過于濃稠);
4.將蛋白和蛋黃分離,(這個時候可以開始預熱烤箱);
5.蛋白中加入幾滴檸檬汁，將蛋白打發(fā)至粗泡狀，分3次加入細砂糖，打發(fā)至提起打蛋器，蛋白能拉出直立的小尖角;
6.再一次性加入3個蛋黃;
7.繼續(xù)用打蛋器低速攪打1分鐘左右，攪打好的蛋糊如圖狀;
8.篩入低筋粉，用蛋抽翻拌均勻;
9.再加入微溫的巧克力面糊;
10.繼續(xù)翻拌均勻;
11.如果模具不是不粘的,要提前做好防粘處理,我是在模具里面刷上少許油,再貼上烘焙油紙,這樣油紙就能牢牢的貼合在模具四周,不會脫落;
12.將蛋糕糊倒入模具中，然后提起模具往桌上震幾下，震出汽泡;
13.烤箱提前預熱至160度，將模具放入烤箱下層，上下火，烤30分鐘左右;
14.烤好后,將蛋糕立刻取出,提出模具至二十公分高處,往下輕震一下,然后再倒扣三五分鐘,再脫模;
15.然后將蛋糕上的油紙也撕去,曬涼后再食用。
巧克力的營養(yǎng)價值
1.調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細胞的功能。
2. 抗衰老
因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實驗證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。
3.能讓人變聰明
來自諾丁漢大學的科學家發(fā)現(xiàn)，食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳，并且能使認知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授領(lǐng)導的研究小組發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進大腦一些重要區(qū)域的血流速度達2-3個小時，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區(qū)域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時間內(nèi)使人變得更敏銳。