草魚做法大全(2)

草魚做法大全

　　清蒸草魚做法

　　食材準備：草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚去鱗、去掉腹腔內(nèi)的黑膜，洗凈，在魚肉上抹一層鹽、料酒，并在魚肉上下各放兩片老姜。

　　2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細絲，并泡入清水中。

　　3、鍋中燒水，再放入魚，用中火蒸8分鐘。

　　4、魚熟之后盛出來，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥姜絲和紅椒絲。

　　5、另起炒鍋燒，熱油，將油淋在魚和蔥姜絲上即可。

　　紅燒草魚做法

　　食材準備：草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會兒備用。

　　2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬里脊肉切成絲備用。

　　3、鍋中熱油，油至六成熱時，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒，再放入草魚，并根據(jù)個人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　紅燒草魚做法

　　食材準備：魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、在魚背兩面切十字刀，抹上鹽和調(diào)味品，再抹上炸粉，淹浸約半至一小時備用。

　　2、鍋中熱油，油熱放魚，用慢火或中火交替煎魚，魚面呈金黃色之后裝碟備用。

　　3、鍋中熱少許油，爆香蔥白、蒜末、姜片等，放入適量水，再放入自己喜歡的調(diào)味品勾成汁。

　　4、把魚放進鍋里，燜十多分鐘，魚熟之后，放入生蔥、香菜等(也可不放)即可。

　　糖醋草魚的做法：

　　食材準備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。

　　2、將生抽、淀粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

　　3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鐘。

　　4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

　　5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

　　6、在鍋里繼續(xù)放入洋蔥、香菇、青豆，并根據(jù)個人口味放鹽，略炒。

　　7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。

　　8、水淀粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。