菜譜白菜的做法(2)

　　白菜肉卷的做法：

　　食材：

　　大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。

　　做法：

　　1)食材：白菜葉、肉餡。

　　2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

　　3)攪打好的肉餡。

　　4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

　　6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

　　7)從一頭卷起，卷成白菜肉卷。

　　8)卷好的菜卷。

　　9)所有都卷好，放入蒸鍋。

　　10)上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。

　　11)蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。

　　12)蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。

　　金邊白菜的做法：

　　食材：

　　白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

　　做法：

　　1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。

　　2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

　　3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。