菜譜湯類做法(2)

菜譜湯類做法

　　當(dāng)歸紅棗羊肉湯的做法：

　　食材：羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量

　　做法：1)把所有材料準(zhǔn)備好。2)羊排洗干凈，切成塊。3)放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫。4)取出備用。5)姜去皮，紅棗去核，當(dāng)歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈。6)把備好的材料放進(jìn)湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1.5—2小時即可。

　　黃芪烏雞湯的做法：

　　食材：烏雞1只、黃芪適量、大棗適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、花雕酒適量

　　做法：1)烏雞洗凈。2)配料準(zhǔn)備好。3)將砂鍋內(nèi)注滿水，將烏雞放入其中。燒開，撇去浮沫。4)將黃芪片放入。5)放入蔥姜。6)放入大棗。7)倒入少許料酒。8)小火慢燉一小時左右，放入枸杞。9)再燉十分鐘左右，加入少許鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

　　玉米板栗排骨湯的做法：

　　食材：排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡蘿卜40g、蔥姜適量、大料3個、黃酒20ml、鹽適量、胡椒粉適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)排骨洗凈冷水入鍋焯燙過涼。3)玉米洗凈切段，胡蘿卜切塊，栗子清水浸泡片刻。4)湯煲中加熱水蔥姜、黃酒、大料、排骨。5)加蓋大火煮開小伙燉煮20分鐘。6)加入玉米，栗子小火燉30分鐘。7)放胡蘿卜燉煮10分鐘加鹽。8)加入胡椒粉調(diào)味大火煮開關(guān)火。

　　番茄魚丸豆腐湯的做法：

　　食材：番茄240g、魚丸150g、豆腐150g、泡發(fā)木耳50g、油適量、鹽適量、小蔥1顆、蒜3瓣

　　做法：1)豆腐切塊、木耳撕成小塊、番茄切小塊、蔥蒜切碎、魚丸切開。3)湯鍋里倒適量的油。4)先下蔥蒜，跟緊就下番茄。5)番茄炒變色，下木耳。6)木耳炒倒下魚丸。7)翻炒均加鹽調(diào)味。8)加入適量的開水。9)待煮開下豆腐。10)等到鍋開，調(diào)入芡粉。11)再沸騰就可盛起，散點(diǎn)蔥花即可。

　　黑木耳紅棗湯的做法：

　　食材：黑木耳150g、紅棗60g、清水600ml

　　做法：1)將木耳泡發(fā)。2)紅棗浸泡十幾分鐘，清洗褶皺處的灰塵。3)木耳和紅棗清洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加水。4)大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁粘稠(大約30分鐘)即可食用

　　香菇豆腐鯽魚湯的做法：

　　食材：鯽魚400g、香菇50g、南豆腐200g、油適量、鹽適量

　　做法：1)將豆腐切塊、香菇切成片2)煎魚，煎至兩面金黃后，加適量的清水3)湯煮至白色后，放入備好的豆腐4)放入香菇片，加適量的鹽，1分鐘后就可以起鍋。