拉面有哪些不同的做法
拉面有哪些不同的做法
小拉條是拉面的一種，小拉條制法不用堿，味道純正，制法簡單，一般為家庭所用。拉面有哪些好吃的做法呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享拉面的不同做法。
拉面的做法(1)豆?jié){拉面
菜譜簡介 剩余的豆?jié){可以當(dāng)飲料飲用。另外，若想節(jié)省時間，可直接購買原味豆?jié){來作湯底亦可。
材料
黃豆1杯，水6杯，高湯1杯，烏龍面1人份，香菇1朵，丸子3個，紅蘿卜1片，金華火腿4片，竹笛1條，排骨酥3個，冬菜1大匙，蝦皮1大匙，蔥花1大匙，鹽2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，辣椒粉1小匙
做法
1.)將黃豆洗凈加水3杯浸泡1夜，用果汁機高速打成泥狀，倒入鍋中再加3杯水以中火加熱，煮至即將沸騰時必須小心加以攪拌，煮沸后可過濾除渣或不過濾直接作拉面湯底均可。
2.)取2杯作法(1)完成的豆?jié){加入1杯高湯及材料(3)一起煮沸，用中火煮熟后加入全部調(diào)味料調(diào)味，放上材料(4)即完成。
拉面的做法(2)壽喜燒拉面
材料
菲力火鍋肉片300公克，白芝麻5公克，青蔥50公克，蔥花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2塊，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高湯1200cc，味醂8cc，柴魚醬油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克
做法
1.菲力火鍋肉片放入腌料中腌約20分鐘至入味;白芝麻炒至呈金黃色;青蔥要切段(蔥白與蔥綠皆要)。
2.鍋內(nèi)放入1大匙沙拉油，加入蔥花、白芝麻、青蔥，先將青蔥炒至金黃色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟馬上盛起。
3.將辛香料入鍋煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗內(nèi)，淋上做法3的所有湯料即可。
拉面的做法(3)味噌拉面
材料
豆芽30公克，甜玉米粒50公克，洋蔥1/4顆，高麗菜50公克，水400㏄，柴魚素1/3小匙，奶油1小塊，蔥花適量，拉面2人份，味噌醬：5公克，辛口味噌30公克，甘口味噌30公克，米酒18㏄，味醂15㏄，醬油3㏄
做法
1.將味噌醬的材料混合拌勻備用。
2.豆芽洗凈放入滾水中汆燙1分鐘，撈起瀝干;洋蔥切細條狀;高麗菜撕片洗凈備用。
3.鍋燒熱，加入適量沙拉油，放入洋蔥炒軟，加入高麗菜略炒，然后加水煮開，再加入柴魚素和作法1的醬料，調(diào)拌均勻備用。
4.拉面用滾水煮熟，撈起盛入碗中，再注入作法3的湯與料，最后將豆芽、甜玉米粒、奶油、蔥花擺在面上即可。
拉面的做法(4)叉燒拉面
材料
拉面150公克，醬油湯頭500㏄，叉燒肉6片，海苔3片，蔥花少許，鰹魚醬油1大匙，鹽少許
做法
1.將拉面燙熟后撈起置于碗內(nèi)備用。
2.醬油湯頭以中火煮滾，加入調(diào)味料調(diào)味后盛入面碗中，最后擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。
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