菜譜家常菜做法豬肉(2)

菜譜家常菜做法豬肉

　　小炒肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)小五花肉250g、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚豆豉、適量料酒

　　做法：

　　1)青尖椒切細(xì)段。

　　2)紅尖椒切細(xì)段。

　　3)五花肉切薄片。

　　4)肉片用蠔油、老抽腌制一下。

　　5)鍋內(nèi)不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。

　　6)放一勺油，浸潤(rùn)一下尖椒，撈出備用。

　　7)放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。

　　8)放入豆豉翻炒均勻。

　　9)調(diào)入一勺料酒。

　　10)一勺蒸魚豉油。

　　11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋。

　　米粉蒸肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)精品五花肉400g、1個(gè)土豆、4片姜片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)五花肉洗凈切塊。

　　3)把五花肉放入碗中加入姜片。

　　4)加入李錦記秘制紅燒汁。

　　5)抓拌均勻腌制20分鐘。

　　6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

　　7)土豆片墊入碗底備用。

　　8)腌制好的豬肉裹上米粉。

　　9)然后擺放在土豆片上面。

　　10)電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蒸架。

　　11)把米粉肉碗放在蒸架上。

　　12)蓋上蓋子選擇營(yíng)養(yǎng)燉-排骨。

　　13)滴聲提示后，即可開蓋食用。

　　蒜泥白肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)五花肉300g、適量蔥姜、8個(gè)蒜瓣、2個(gè)大料、20ml料酒、15ml醬油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少許鹽、適量香油

　　做法：

　　1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

　　2)加入料酒大火煮開。

　　3)然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。

　　4)撈出冷涼切薄片。

　　5)取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

　　6)把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。

　　土豆紅燒肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)五花肉400g、400g土豆、適量油、適量鹽、適量醬油、適量白糖、適量姜、適量八角

　　做法：

　　1)五花肉洗凈。焯水。取出洗凈浮沫。切塊備用。

　　2)放入高壓鍋內(nèi)。

　　3)加入桂皮1小段，八角2個(gè)，花椒6顆，香葉1片，姜3片。

　　4) 加入冰糖，料酒，醬油，加水沒(méi)過(guò)肉塊。

　　5)高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。

　　6) 高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆：去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。

　　7) 高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁。

　　8) 湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。