餐飲業(yè)消防安全知識
餐飲業(yè)消防安全知識
當前食品安全問題仍是人民群眾關注的焦點，也是各級政府最為關心的問題之一。餐飲業(yè)的發(fā)展與食品安全狀況息息相關。下面就是學習啦小編為大家整理的關于餐飲業(yè)消防方面的安全知識，供大家參考。
餐飲業(yè)安全消防常識及食品衛(wèi)生知識
1、要牢固樹立“安全第一“的思想。
2、消防電話：119
3、消防三會：會報警、會使用滅火器、會疏散逃生
4、滅火器材：干粉滅火器、自動噴淋、消防栓、煙感報警器等。
5、干粉滅火器的使用方法：拉開保險銷，將橡皮管噴嘴對住火源根部，保持1.5米的安全距離，壓下壓把噴射滅火。
6、做好安全六防：防火、防盜、防破壞、防人身傷害事件、防自然災害事故、防食物中毒”的六防安全常識
7、拾遺物品、錢、書刊要立即上交。
8、發(fā)生火情不要驚慌，應立即使用最近的滅火器進行撲救、報警、服從指揮。
9、發(fā)生財務丟失或被盜后，要保護現(xiàn)場并迅速報告。
10、班后檢查安全、電、水、設備，鎖好門窗，關閉電源、氣閥。
11、發(fā)現(xiàn)可疑之人、事故苗頭或聞到異味，應立即檢查。
12、了解您所在崗位的消防器材，安全情況。
13、 發(fā)生意外，應立即通知部門領導。
14、工作中按規(guī)程操作、看管、保護好你頒發(fā)的鑰匙和物品。
15、突發(fā)治安事件要自制，在不危及自身安全時要“打不還手”。
16、不要與客人的小孩玩耍，防止發(fā)生事故。
17、宿舍內(nèi)嚴禁亂拉和使用電類器材。
18、發(fā)現(xiàn)危險因素、電線裸露或斷玻璃破損等都應立即報告。
19、電氣焊維修時，一定要專人負責監(jiān)督。
20、看到任何場所在冒煙的煙頭，都應把它熄滅。
21、不要在爐頭或電燈附近放置易燃物品。
22、任何時間都要將盛有易燃品的容器蓋子擰緊。
23、如發(fā)生電線松動、擰斷 ，電源插座、電器破損，都應立即向領導報告。
24、廚師必須注意液化氣管道、爐灶開關等，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油情況，嚴禁明火，應立即關閉氣閥或油閥。
25、廚師班后要清理爐灶內(nèi)油垢。
26、易燃物品——燃料、紙、油、酒精、木器、棉布等。易燃氣體——煤氣、氧氣、 氫氣等。
如何規(guī)范餐廳防火防爆制度?
1、餐廳嚴禁存放易燃易爆品，禁止在廚房內(nèi)存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐，例如：香水、花露水、酒精、發(fā)膠等。
2、嚴禁在廚房內(nèi)吸煙、玩明火。
3、嚴禁用打火機、紙巾引燃煤氣。
3、嚴禁電源開關和機器超負荷，開啟總開關時需要先將分電源關閉，等總電源開啟 后逐一開啟分電源。
4、嚴禁操作油鍋時工作人員離崗。
5、油鍋內(nèi)油位不得超過油鍋容量的2/3，油溫不得超過7-8成熱(約190-220攝氏度)。
6、一次性投入到油鍋內(nèi)原料不能過多，以防油溢出引發(fā)火災，也不可過少，以免干 燒損壞設備。
7、確保電源開關完好;電路和設備電線表皮完好;無裸露金屬頭電線;安裝線路有 條理;開關、插座、接頭完好且牢固;膠布緊裹。
8、每天由專人必須對火源和煤氣進行至少3次以上的檢查，并做好相關記錄。
9、餐廳必須由專職人員進入煤氣房，進入時禁帶火種(打火機、手機)，日常需關 閉煤氣房門(建議上鎖)，但必須保持煤氣房處于通風狀態(tài)。
10、煤氣鋼瓶送到后，由專職人員對鋼瓶進行檢查(密封性、有效期、外觀、有無凹痕)， 檢查完畢后存放在煤氣房。
11、所有煤氣鋼瓶必須直立擺放，切勿倒放、臥放。
12、餐廳內(nèi)必須配備相應數(shù)量的消防設施和用品(滅火器、防火毯)，且處于能正常有效的使用狀態(tài)。
13、所有員工必須知道離險情發(fā)生處最近的消防設施用具的位置，并能正確使用，進行多次演習。
14、餐廳必須配備緊急逃生圖并張貼以便讓所有員工知道。
15、逃生通道必須保持暢通。
16、下班離店前必須檢查所有電器處于安全狀態(tài)。
17、不得將打火機、手機等物品放置在高溫環(huán)境下，更嚴禁灶頭崗位將此類物品隨身攜 帶，以防出現(xiàn)高溫爆炸起火或傷人事故。
18、使用火鍋或酒精爐時，注意不要將火種弄到桌布或地毯上，以免引起火災。廚房、餐廳使用的酒精、液體、固體燃料要由專人保管，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精等。燃料設單獨房間存放，并且專人領用，不得亂放。
19、餐廳嚴禁吸煙。
20、廚師、服務員應掌握防火知識、滅火常識，會報警，會協(xié)助救援，會自救逃生。
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