廚房消防安全知識必備
廚房消防安全知識必備
廚房安全問題一直是人們關注的熱點,由各種操作不當造成的廚房安全問題屢屢發(fā)生,對生命財產造成了嚴重的威脅,因此研究實現(xiàn)一套實時監(jiān)控廚房安全信息系統(tǒng),具有迫切的現(xiàn)實意義。下面是學習啦小編整理的廚房安全知識，歡迎閱讀。
廚房安全知識
1、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動的電器，用完后除關掉開關，還應把插頭撥下，以防開關失靈。因為長時間通電會損壞電器，造成火災。
2、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。各種洗滌制品應放在矮柜下(洗滌池)專門的柜子，尖刀等器具應擺在有安全開啟的抽屜里。
3、安全起見，設計廚房是要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、脫排油煙機等。可以把這些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買一些塑料的用來包住角的小套子，能用便貼紙粘住的那種。
4、廚房里最好避免用墊子、席子，以免拿盤子和裝沸水的茶壺時滑倒燙傷人。
5、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方：接觸食物的衣物應該定期更換，在下次使用前應高溫消毒。
6、飲水用水及準備做儀器時用的水應純潔干凈。如果對水質有所懷疑，最好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。
7、食品特別是家禽、肉類、和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指龠食物的所有部位的溫度至少達到70度。
8、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5小時，應在高溫(接近或高于60度加熱后食用)或低溫(接近或低于10度)的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來不及很快降溫、散熱。
9、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。
10、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。
一、炒菜鍋內積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈，用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就脫落。
二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會變得很臟，再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會變得清潔如新。
三、碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗。
四、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。
五、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗干凈。
六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽洗擦再用熱水洗凈，便可除味。
七、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷使勁刷，以免破壞氧化鋁的保護膜，只要將蘋果片放鍋內加水煮，鍋的焦黑可除去。
八、搪瓷器皿上的陳年積垢，可用牙膏擦洗。
1、如何使佐料最入味：在長時間的煮燉食品時，應該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時倒入一半，等到味道變濃時，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會使調料最入味。
2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時間長，容易變硬變脆不好吃。面對這種情況怎么辦?現(xiàn)介紹一種辦法就是：剩饅頭在加熱前先在水中稍浸一下，再加熱時，不僅省時間，而且也好吃。此外，還可以把剩饅頭剁成碎屑，加些肉餡、蔥、姜等調料拌勻，做成丸子，擺放在盤中，和粥食用。
3、洗大腸的妙法：愛吃大腸的人對于洗大腸無不傷透腦筋，如何洗去大腸的異味是洗大腸關鍵，這里教你一個小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。
4、快速發(fā)面法：想吃饅頭，又未發(fā)面，怎么辦?有個辦法可以一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。、
廚房消防安全
爐灶是人們日常生活和生產中常用的加熱設備。爐灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分為煤、柴爐灶，液化氣爐灶，煤氣爐灶，天然氣爐灶，沼氣爐灶，煤油爐等。煤、柴爐灶還設有煙囪。 炊事是指人們利用爐灶等加熱設備進行做飯、炒菜、烘烤、蒸煮等作業(yè)，與日常生活是息息相關的。 由于家庭爐灶的使用和炊事用火涉及千家萬戶，而發(fā)生在這些方面的火災事故占相當大的比例，所以必須重視家庭爐灶及炊事的防火。
一、煤、柴爐灶
1、火災危險性
(1)爐蓋、爐筒。爐體表面的輻射熱或竄出的火焰、火星引燃附近可燃物。
(2)建筑物的可燃構件、可燃物質與爐筒或煙囪靠得太近，而被熾熱的煙道烤著或煙道裂縫竄出的火焰引燃。
(3)爐膛內燃燒的煤。柴碎塊迸濺出來，落在周圍可燃物上起火。
(4)在爐旁烘烤衣物或用易燃液體點火發(fā)生燃燒或爆炸。
(5)將未熄滅的爐灰倒在可燃物上或被風刮到可燃物上起火。
2、防火措施
(1)爐灶和煙囪與可燃構件要保持一定的安全距離。一般情況下，金屬爐體、爐筒與周圍可燃物構件的距離應為70一100厘米;磚砌爐灶的門與可燃構件的距離應為37厘米;火墻為30一37厘米。如達不到要求，可用石棉瓦、磚墻。金屬板等不燃材料隔開，在木質地板上設置火爐時，必須用磚坯鋪成厚度不小于14厘米的隔熱爐墊，并在爐門前用70厘米 x 50厘米的不燃材料覆蓋地板。
(2)砌筑爐灶、煙囪等，要選擇合適的建筑材料。一般在粘土內摻入適量的砂子，可防止因高溫引起開裂。
(3)煙囪在悶頂內穿過保溫層時，在其周圍50厘米內應用難燃或不燃材料做隔熱層，并高出保溫層60厘米以上。保溫層上部應蓋上爐灰，嚴禁在悶頂內開設煙囪清掃孔，煙囪表面應刷成白色，高出屋脊。
(4)修建煙道時，分煙道與主煙道交接不要直接串通，人口之間差距不小于75厘米 (5)爐灶周圍不要堆放可燃物，不得在爐筒上烘烤衣物。使用爐灶時，嚴禁用汽油、煤油等易燃可燃液體點火。扒出的爐灰，要用水將余火澆滅或降溫后才可倒至安全地帶。
(6)發(fā)現(xiàn)爐灶、煙囪損壞、裂縫等，要及時修理。
(7)在柴草較多、居住密集的城鎮(zhèn)和村寨，以及靠近林區(qū)的地方，應在煙囪上或爐膛眼上加防火帽或擋板，以防爐灶、煙囪逸出火星，產生飛火。
(8)金屬爐筒與墻內煙囪連接時，插入的深度不應小于10厘米。兩節(jié)爐筒套接時，接駁的長度不應小于其半徑，接痕應抹泥封閉。
(9)使用爐灶時，要始終有人看管，并做到人離火滅。
二、液化氣爐灶
1.火災危險性
(1)液化氣本身的性質和火災危險性可參照本輯中“城市煤氣、液化氣生產和輸配機構的防火”的相關內容。
(2)因鋼瓶。管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶、鋼瓶的附屬配件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏而引發(fā)火災。
(3)鋼瓶與熱源大近或充氣過量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸。
(4)不按規(guī)定要求，私自灌氣或隨意傾倒液化氣殘液，揮發(fā)的氣體遇明火造成事故。搬運移動氣瓶過猛，撞擊產生火花導致爆炸。
(5)在使用爐灶時，違反正確的操作程序或私自拆卸鋼瓶部件以及倒(臥)放置鋼瓶等都可引發(fā)事故。
2.防火措施
(1)裝有液化氣的鋼瓶，不得存放在居室、公共場所，并嚴防高溫及日光照射，其環(huán)境溫度不得大于35°C。鋼瓶與灶具之間要保持1米以上的安全距離，室內不得同時布置其他爐灶(火源)，通風條件應保持良好。
(2)鋼瓶與爐具都不得有漏氣現(xiàn)象，可用涂肥皂水的方法試漏，但嚴禁使用明火試漏。
(3)液化氣爐灶點火時，有自動點火裝置的可先開氣閥，然后采用爐具上的點火開關;對無自動點火裝置的，應先開氣閥，然后劃火柴從側面接近爐盤火孔，再開啟爐具開關。如一次未點著，可先關閉爐具開關，過一會再按順序重新點火。使用完畢，應先關氣閥，再關爐具開關。
(4)使用爐灶時應有人照看，鍋。壺等不宜盛水過滿，以免溢出熄滅火焰。
(5)鋼瓶要防止碰撞。敲打。傾倒或倒置，不得接近火源、熱源。鋼瓶不得與化學危險物品混放，嚴禁私自灌氣。
(6)液化氣用完后，瓶內殘液應由充裝單位統(tǒng)一回收，用戶不得擅自處理，更不得用殘液生火或擦洗機械配件等。 爐灶各部位要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常問題，應及時處理。
三、煤氣爐灶
1.火災危險性
(1)煤氣本身的性質和火災危險性可參照本輯中“城市煤氣、液化氣生產和輸配機構的防火”的相關內容。
(2)煤氣管道、爐灶安置不當、受腐蝕發(fā)生泄漏，遇火源(或用明火試漏)可引發(fā)火災或爆炸。
(3)可燃物與爐灶相距過近而被烤著。
(4)由于停氣?；鼗鸹蝻L吹，以及使用鍋。壺燒水時，因水太滿沸騰溢出等導致火焰熄滅而沒有及時關閉閥門，使逸出的氣體在第二次點火時引起爆燃。
(5)點火時，違反正確的操作程序而引發(fā)事故。
2.防火措施
(1)室內煤氣管道要使用鍍鋅鋼管，必要時應加保護套，一般應采用明設，如果必須設在地下室、樓梯間或有腐蝕介質的室內，要保證便于檢修和采取防腐措施。但煤氣爐灶用具不得設在地下室或臥室內。煤氣計量表具宜安裝在通風良好的地方，嚴禁安裝在臥室、 浴室和有化學危險物品與可燃物的地方。
(2)灶具與管道的連接膠管最長不得超過2米，兩端必須扎牢，用后要將閥門關緊 (3)煤氣管線、閥門、計量表具等，嚴禁私自拆卸，需更換維修或遷移時，應由供氣單位進行，之后還要通過試壓、試漏等檢查。
(4)各種灶具的制造，必須符合安全要求，并經(jīng)煤氣主管部門認可。在使用時，應嚴格按照廠家說明書操作程序進行。如一次未點著時，需立即關閉用具開關，稍停片刻再按要求重新點火。大型煤氣爐灶，應設固定點火裝置。
(5)發(fā)現(xiàn)漏氣，應立即關閉開關，采取通風措施，熄滅火源，禁止開、關電氣設備，并通知供氣部門檢修。任何情況下，都不準使用明火試漏。
四、天然氣爐灶
1.火災危險性
(1)地下管道受腐蝕。震動等破損漏氣，通過上層或下水管道竄入室內，接觸明火而引發(fā)火災。
(2)管道閥門質量不合格或關閉不嚴，閥桿、絲扣等損壞失靈，操作時誤開閥門等都會發(fā)生火災危險。
(3)由于可燃建筑構件、可燃物與金屬爐灶或爐筒距離過近而被烤燃。
(4)爐火被風吹滅或被水淋熄，未及時關閉閥門使室內空間布滿氣體而引發(fā)火災。 2.防火措施
(1)管道最好采用架空或在地面上敷設。管道的專用針型閥門必須完整良好，各部位不得泄漏。
(2)用耐油、耐壓的夾線膠管與管道相連接時，接口處必須牢固緊密。
(3)應設置相應的油水分離器，并定期排放被分離出來的輕質油和水。
(4)要經(jīng)常檢查管道，發(fā)現(xiàn)漏氣時，嚴禁動用明火或開、關電氣開關，并打開門窗通風，另外還應立即通知供氣部門。
(5)使用時突然熄滅，應關閉閥門，稍等片刻再重新按要求點火。金屬煙筒口距可燃物構件應不小于1米，并應裝拐脖，防止倒風吹熄爐火。
(6)供氣管道需進行維修時，必須先全面停氣，停氣、送氣時應事先通告用戶。新安裝的管道應經(jīng)試壓、試漏檢驗合格后，方可投入使用。
五、沼氣爐灶
1.火災危險性
(1)進行點火試驗，檢查沼氣池能否產生沼氣時動作不合規(guī)定要求，會因池內有氧氣或產生負壓而使火焰竄入池內引發(fā)爆炸。
(2)沼氣池在大進料、加水或試壓灌水時，因操作過猛，產生過大壓力或大進料時造成負壓，都會導致沼氣池爆炸。
(3)沼氣池被雨水沖擊或被淹，會發(fā)生池內超壓爆破危險。
(4)檢修沼氣池時未做好防護措施發(fā)生中毒事件。
(5)隨意向池內投放易燃易爆物品等，發(fā)生爆炸和產生毒氣。
(6)輸氣管道泄漏及使用爐灶違反操作程序，也會引發(fā)火災危險。
2.防火措施
(1)點火試驗要在輸氣管安裝的沼氣爐上進行，點火時應小心，嚴防產生負壓。 (2)在沼氣池作業(yè)，使用各種器具時，操作宜柔緩，不可過于猛烈，并要打開導氣管，排氣泄壓。在大型沼氣池蓋上和儲氣缸上，應當裝有安全閥或防爆安全薄膜，在池的周圍則要修筑排水溝。 (3)進行池內檢修時，應先用鼓風機通風換氣，并將小動物送到池內進行實驗，確認安全后，人員方可進入，但嚴禁吸煙和使用明火照明。 (4)火源與沼氣池進料口、出料口及池蓋位置，應保持一定的安全距離，并不得向池內投入任何無關的雜物。 (5)輸氣管道各連接部位應嚴密緊固，對于變質的塑料(膠)管應及時更換。管道系統(tǒng)，還要根據(jù)實際情況裝設必要的總開關、分開關和水封式回火防止器。 (6)應用肥皂水或堿式醋酸鉛試紙做試漏試驗，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除。(7)使用爐灶時，應先點火后擰開關。爐灶與可燃物及可燃構件之間應保持：米以上。
六、煤油爐
1.火災危險性
(1)煤油是可燃液體，當煤油爐被碰翻遇明火時會起火。
(2)向正使用著的爐內加油，油蒸氣遇高熱或火焰而起火?；蛎河蛢葥饺肓似?，加快了油液的蒸發(fā)速度而產生危險。
(3)汽化爐的油管破裂使油外溢，油未完全氣化使彎頭內存油過多，油氣化后未關閉閥門使大量油氣逸出，遇火源均會引起燃燒或爆炸。
(4)煤油爐用完后尚未冷卻即裝入可燃的箱、盒內而起火。
2.防火措施
(1)煤油爐應放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。
(2)加注煤油必須在爐火熄滅時進行，灑在爐體上或溢流到外面的油，要及時擦試干凈。汽油不得摻人煤油內混燒，也不準用汽油或其他閃點在28℃以下的易燃液體做煤油爐的燃料。
(3)捻芯爐在更換捻芯時，要使用與原帶粗細相同的棉紗。
(4)氣化爐的儲油灌裝油不得超過四分之三，打氣不宜過多。當油氣化后，先點火，而后打開閥門放氣。要經(jīng)常檢查油管，如有損壞應及時更換。
(5)使用煤油爐時，要有專人照看，不準小孩、弱智者玩耍或擺弄。
(6)煤油爐使用完畢必須經(jīng)充分冷卻，才能裝人箱、盒內存放。
七、廚房炊事
1.火災危險性
(1)在爐灶上偎、燉、煮各種食品時，浮在上面的油質溢出鍋外，遇火燃燒。
(2)使用火鍋時，溢出的油質易引燃附近可燃物或可燃桌板。
(3)油炸食品時，油過多及油鍋擱置不穩(wěn)食油溢出遇火燃燒，或油鍋加熱時間過長，油溫超過油的自燃點起火。
2.防火措施
(1)偎、燉、煮各種食品、湯類時，應有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應降低爐溫或打開鍋蓋，以防外溢。
(2)火鍋在使用時，應遠離可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板時，應在鍋底鋪設不燃材料制作的墊板。
(3)油炸食品時，油不能放得過滿，油鍋擱置要平穩(wěn)，應控制油的溫度。起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內澆水滅火。
(4)爐灶排風罩上的油垢要定時清除。
看了廚房安全知識的人還看了：
4.廚房消防安全知識