酸辣雞絲涼面的制作方法
酸辣雞絲涼面的制作方法
有時候普通的涼面吃多了也會膩的，還是換個面食吃吧，這次鎖定的是雞絲涼面，麻辣的調(diào)味料加上用冰水過涼的面條，吃起來不是一般的清爽那。以下是學習啦小編為您整理的酸辣雞絲涼面的做法，希望您喜歡。
酸辣雞絲涼面的成品圖
酸辣雞絲涼面的食材
酸辣雞絲涼面的做法步驟
1. (5人的量)食材備好。
2. 鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3. 撈出在水里過下涼。
4. 順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5. 黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。
7. 全混合一起調(diào)成汁。
8. 鍋中水燒開下入面條。
9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分。
10. 最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。
11. 油潑辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒適量，八角一個，桂皮一塊調(diào)料：鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
12. 花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用。
13. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不銹鋼碗里，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。
14. 鍋中倒入適量的油，倒入花椒，陳皮，八角，炒香。
15. 把里面的材料過濾出來，留下油。
16. 把油稍微放的有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻后，再倒入些醋增加下口感就好了。
小貼士
1：面條要用在冰箱冷藏過的水過下，吃起來才會涼爽。
2：涼面里面一定不能少了油潑辣子哦。
3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜這些調(diào)料也是必不可少的那。
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