巧克力慕斯蛋糕的家常做法介紹
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慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間，操作也不復(fù)雜，只要掌握好蛋奶漿的做法，真的非常容易就能在家里做出來。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的巧克力慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。
巧克力慕斯蛋糕的成品圖
巧克力慕斯蛋糕的食材
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1.兩個(gè)蛋黃
2.蛋黃加入100g鮮奶，用小火煮成蛋奶漿
3.勺子上可以掛糊，用指甲劃痕，不容易消失
4.煮好的蛋奶漿用篩網(wǎng)過濾，備用
5.黑巧克力切小塊，隔水融化
6.加入蛋奶漿拌勻
7.魚膠粉加入清水泡5分鐘后，隔水溶化
8.動(dòng)物鮮奶油加入細(xì)砂糖混合，隔冰水打至七分發(fā)
9.提起后有絲帶狀緩緩流下，及七分發(fā)
10.魚膠水倒入巧克力內(nèi)混合均勻，降溫至25度
11.將巧克力漿加入奶油中混合均勻
12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
13.倒入慕斯餡
14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小時(shí)
15.用吹風(fēng)機(jī)中檔吹四周脫模
16.奶油打發(fā)至10分，進(jìn)行裱花
17.加入切片水果做裝飾即可小貼士蛋奶漿千萬不能煮沸
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