黃油蠶豆蛋炒飯的做法
黃油蠶豆蛋炒飯的做法
蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補(bǔ)腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黃油蠶豆蛋炒飯的做法，希望您喜歡。
黃油蠶豆蛋炒飯的做法
材料
黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽
做法
1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。
4、胡蘿卜洗凈切小丁。
5、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油。
6、待黃油化開(kāi)，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。
7、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤(pán)即可。
小訣竅
食用生蠶豆會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥(蠶豆黃病),出現(xiàn)全身乏力,貧血等癥狀,避免蠶豆中毒請(qǐng)煮熟后食用,蠶豆多吃會(huì)引起腹脹。
果仁蠶豆糕的做法
材料
蠶豆500克，新疆巴旦木(大杏仁)，花生米，核桃仁，白糖50克
做法
1、買(mǎi)來(lái)的蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，留下蠶豆仁，放在清水中洗凈
2、洗凈的蠶豆仁用手剝?nèi)バQ豆皮，留下蠶豆瓣
3、蠶豆瓣放入電壓力鍋中(慧心貼心提示一：煮制蠶豆時(shí)用電壓力鍋，有利于蠶豆瓣快速出沙，且出沙率多)
4、放入適量冷水，水面與蠶豆瓣基本持平(慧心貼心提示二：煮制蠶豆瓣水不要多放，只要和蠶豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蠶豆泥太稀)
5、蓋好鍋蓋，通電，按“豆類(lèi)”鍵按鈕，煮制大約3分鐘左右，聽(tīng)到電壓力鍋發(fā)出“磁磁”的響聲時(shí)，讓電壓力鍋停止工作(慧心貼心提示三：煮制蠶豆瓣時(shí)間不要太長(zhǎng)，聽(tīng)到鍋里發(fā)出“磁磁”的聲響即可;如果用普通鍋煮制，要煮到蠶豆軟爛)
6、待鍋里的溫度冷卻熱氣體散盡，打開(kāi)鍋蓋，蠶豆瓣煮軟爛出沙
7、煮好的蠶豆瓣放在料理機(jī)內(nèi)，加入少量湯汁，打成蠶豆
8、蠶豆泥倒入炒鍋，加入50克白糖
9、開(kāi)小火，用鏟子或搟面杖朝一個(gè)方向快速攪拌(慧心貼心提示四：攪拌蠶豆泥時(shí)用搟面杖或大一點(diǎn)的鏟子，不要用筷子，搟面杖或鏟子接觸蠶豆泥的面積大，不易使蠶豆泥糊鍋底)
10、攪至蠶豆泥含有的水分蒸發(fā)變濃稠，關(guān)火
11、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗底鋪一層保鮮膜(慧心貼心提示五：碗底鋪一層保鮮膜，有利于蠶豆泥冷卻后輕松取出)
12、炒好的蠶豆泥放入碗中，上面蓋一層保鮮膜，蠶豆泥放入冰箱冷卻(慧心貼心提示六：如果不加果仁，冷卻后的蠶豆泥倒扣出來(lái)，切塊直接食用)
13、巴旦木剝?nèi)ネ鈿?/p>
14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加溫水沒(méi)過(guò)見(jiàn)過(guò)表面，浸泡至堅(jiān)果皮蓬松發(fā)漲
15、用手把堅(jiān)果皮剝掉，留下堅(jiān)果仁
16、堅(jiān)果仁平鋪在微波爐的玻璃盤(pán)上，通電，高火加熱2分鐘，至堅(jiān)果仁熟
17、烤熟的堅(jiān)果仁放在料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，攪打成堅(jiān)果粉
18、攪打好的堅(jiān)果粉倒出備用
19、冷卻的蠶豆泥中倒入堅(jiān)果粉，用手把二者抓拌均勻，形成果仁蠶豆泥
20、手上抹一點(diǎn)橄欖油，抓取適量果仁蠶豆泥，用手揉搓成表面光滑的圓球(慧心貼心提示七：手上抹一層橄欖油或食用油，抓取蠶豆泥的時(shí)候，蠶豆泥不粘手)
21、月餅?zāi)＞叩撞亢蛢?nèi)壁用刷子均勻的抹一層橄欖油(慧心貼心提示八：模具底部和內(nèi)壁刷一層橄欖油或食用油，有利于蠶豆泥輕松脫模)
22、果仁蠶豆球放入模具，用手輕輕按壓，使表面平整
23、把模具倒扣在盤(pán)子上，推動(dòng)模具拉桿，輕輕把蠶豆泥脫模
紅腰豆蛋炒飯的做法
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿小蝦仁25克，紅腰豆罐頭(花豆罐頭)35克調(diào)味料植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許
做法
1、紅腰豆放入沸水中燙。
2、然后撈出放在冷水中冷卻后瀝干。
3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入小蝦仁過(guò)油至熟。
4、再放入紅腰豆略過(guò)油，然后一起盛出瀝油。
5、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯。
6、加入過(guò)油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味精、胡椒粉，旺火把米飯炒香。
7、撒上蔥花裝盤(pán)即可。
POINT
紅腰豆過(guò)油時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則顏色發(fā)黑。